kakku

Se vähän parempi piirakka

Joulukiireitä voi häätää nauttimalla proteiinipitoista piirakkaa, niin johan taas nousee käsi ja kenkä eikä tarvitse kiukutella nälkäisenä 🙂

  • 6 keskikokoista kananmunaa
  • 1 pkt taatelia ( 250 g )
  • 3 dl vettä
  • 100 g voita
  • 1 dl maustamatonta heraa
  • 2.5 dl gluteenitonta kaurajauhoa
  • 2 tl hienojakoista psylliumia 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 3 tl piparkakkumaustetta
  • 3-4 pientä omenaa pilkottuna
  • kourallinen mantelirouhetta

Laita taatelipaketti kattilaan veden kanssa. Anna kiehua kaikessa rauhassa niin kauan, että taateli on pehmeän tasakoosteista ja vesi on haihtunut pois. Lisää kuumaan kattilaan voi, sekoita ja anna jäähtyä. Vatkaa munat vaahdoksi, lisää taateli-voiseos. Lisää kuivat aineet ja lopuksi omenakuutiot.  Taikina on tässä vaiheessa hyvinkin vetelää ja lirua. Ei kannata kuitenkaan kiljua, koska uunin syleilyssä taikina tiivistyy. Älä siis lisää kuivia aineita, vaan hyväksy löysyys 🙂 Ripottele päälle mantelirouhetta ja tuikkaa uuniin.

Paista leivinpaperilla vuoratussa astiassa ( itse käytin 20cm x 20cm ), 180 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Hyvää joulua ❤

Provenan kaurajauhoa saa mm. S-marketista. Maksaa noin 2.80e/pussi.

Provenan kaurajauhoa saa mm. S-marketista. Maksaa noin 2.80e/pussi.

Luomuomppuja Lidlistä <3

Luomuomppuja Lidlistä ❤

Ennen uunia.

Ennen uunia.

Uunin jälkeen.

Uunin jälkeen.

Se on siinä <3

Se on siinä ❤

Mainokset

Perintöohje

Äitini kävi piipahtamassa viikonloppuna ja kuten aina, kassit olivat täynnä tuotteita ja tuliaisia. Äidit ovat niin tärkeitä ja ihania ❤ Ihan jo siksi, että omistautuminen poikalapsen gluteenivammaan on ihailtavaa. Eläkkeellä ei ole hirveästi tehtäviä ja toimia, joten sähkövatkain huutaa hyvin usein keittiössä ja niitä leipiä ja leivonnaisia sitten kuljetetaan meille asti. Sopii vallan mainiosti ja arvostan kovasti omaa rakasta äitiä ❤

Tällä kertaa kuopus oli tilannut mustikkapiirakkaa. Vaatimuksena oli kuulemma ollut pehmeä, kostea ja sellainen, että se maistuu hyvälle eikä mantelirouheelle. Tiedä sitten, oliko tässä nyt joku hiljainen protesti omia leipomussössöjä kohtaan, mutta pääasia on tietenkin se, että piirakka oli pienen miehen mieleen.

  • 100 g sulatettua voita
  • 2 munaa
  • 2 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 dl kookossokeria ( jos haluaa makeampaa, niin sitten enemmän sokeria )
  • 2 tl vaniljajauhetta
  • 2.5 dl kaurajauhoja
  • 0.5 dl perunajauhoja
  • 3 dl pakastemustikoita
  • 2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet sekä voi. Pyörittele mustikoita tarvittaessa perunajauhossa ( imee kosteuden ), taisin laittaa kolmeen desiin yhden ruokalusikallisen. Ilmankin toki pärjää 🙂 Laita leivinpaperi vuokaan ( tässä käytin neljän munan kakkupohjavuokaa, kun en löytänyt oikeaoppista piirakkavatia mistään 😀 ). Kaada taikina vuokaa, ripottele päälle mustikat. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia ja noin 200 asteessa.

Hirveä kuva, I know :D

Hirveä kuva, I know 😀

Paluupiirakka

Olen leiponut viimeksi joskus esihistoriallisella kaudella. Tänä aamuna tiesin heti herätessä, että tulen huudattamaan itseäni ja uunia. Onpas mukavaa olla taas keittiöihminen 🙂 Kaikkien näiden nuhjuisten aikojen jälkeen. En tiedä, tuleeko tästä nyt mitään nousukautta, mutta ainakin piirakka oli hyvää 🙂

  • 4 luomumunaa
  • 2 puolikuollutta banaania ( melko pieniä )
  • 0.5 dl kookossokeria ( makeamman ystävät voivat laittaa kokonaisen desin )
  • 3 dl pakastemarjoja ( käytin 2 dl mustaherukoita ja 1 dl punaherukoita )
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 2.5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 100 g voita
  • 1 tl vaniljajauhetta

Laita kattilaan voi, vanilja ja kaurahiutaleet. Sulata, kiehauta ja laita syrjäytymään hetkeksi. Vatkaa munat ja kookossokeri, lisää muussatut banaanit sekä jauheet. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi marjat. Laita leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ( halkaisija 24 cm ), ripottele kauraseos päälle, työnnä uuniin ja paista 200 asteessa 45-50 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oikein hyvää kookossokeria.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kestosuosikki ❤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mantelilastut ovat vain säälittävää kuvausmateriaalia 😀

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oodi ystävyydelle

Kaikille ystäville ❤

Muffinssi:

  • 3 luomumunaa
  • 0.75 dl kookossokeria
  • ripaus suolaa
  • 100 g voita
  • 1 dl cashewmaitoa / kookosmaitoa / mantelimaitoa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2 dl kookosjauhoja
  • 1 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

Sulata voi kattilassa, lisää sekaan maito ja anna jäähtyä. Sekoita munat ja kookossokeri. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja voi-maitolientä. Asettele taikina muotteihin, paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Kuorrute:

  • 200 g kohmeisia pakastemansikoita
  • 1 banaani
  • 1 dl maustamatonta heraa

Blendaa kaikki kuohkeaksi vaahdoksi ja laita pakastimeen rauhoittumaan. Sekoittele välillä. Täyte saa olla niin kauan pakastimessa, kunnes on kiinteä ja jähmeää. Laita pursotinpussiin ja rutistele muffinssien päälle.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Upea kuohkeus <3

Upea kuohkeus ❤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salonkikelpoinen suklaakakku

Leuhkin Facebookin puolella muutama päivä sitten, että tein oikein hyvää viljatonta ja sokeritonta kakkua. Joo, olihan se hyvää. Ja sokeritonta. Siihen asti, kunnes keksin kuorruttaa ruman kakun tummalla suklaalla. Taitaa noissa kaupan valmislevyissä olla silti hento häivähdys sokeria, vaikka prosentteja olisikin se 86. No, ilman ruskeaa huntua kakku toki on sokeriton. Jos ei taatelia lasketa ja voidaan sopia, ettei sitä lasketa 😀

Koko kakku oli taas vahinko. Jotain teki mieli puuhailla ja testikeittiön kaapit olivat taas varsin puutteelliset. Siitäkin huolimatta syntyi oikein salonkikelpoinen herkku, jota voisi tarjota tärkeillekin vieraille, jos sattuisi olemaan jonkinlaista sosiaalista elämää 😀

  • 1 paketti taatelia ( 250 g )
  • 2 dl vettä
  • 4 kananmunaa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 0.75 dl kookosjauhoja ( yksi on liikaa, puolikas saattaa riittää myös )
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta ( Pirkan luomu on jees )
  • ripaus suolaa
  • 50 g voita
  • 1 appelsiinin raastettu kuori
  • noin 0.5 dl rutistettua appelsiinimehua

Pilko taatelipaketti pieneksi ja laita kattilaan veden kanssa. Anna hautua niin kauan, että vesi lähtee ilmaan ja taateli pehmenee. Lisää kuuman seoksen sekaan voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat, lisää jäähtynyt taateli-voiseos sekaan sekä muut aineet ihan vapaavalintaisessa järjestyksessä. Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia, riippuen kakun paksuudesta. Astemääräksi riittää 180. Tässä ohjeessa käytettiin neljälle munalle suunnattua täytekakkuvuokaa.

Kuorrutuksen saa näppärästi, kun sulattaa prosenttisuklaata ja valuttaa kakkupalan päälle. Aika helppoa 🙂 Koristeitakin on joskus kiva tehdä ne onnistuu helposti siten, että lorottaa sulaasuklaata leivinpapreille ja tekee monimuotoisia kuvioita. Sen jälkeen kuviot esim. parvekkeelle kovettumaan ja hetken päästä on konditoriatasoisia tuotteita saatavilla 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Välipalakuutiot

Lapset ovat varsin usein nälkäisiä, kun saapuvat kotiin koulutyön uuvuttamina. Tuo oppiminen on niin rankkaa, että kaikella rakkaudella haluaa mahdollistaa pienokaisten pärjäämisen elämässä. Sehän se on kasvatustyössä tärkeintä. Oppia pärjäämään ❤

Laadukas ravinto edesauttaa kaikenikäisten oppimista. Kenelläkään ei ole kiva olla, jos maha möykkää ja olo on tylsän tunkkainen. Pienestäkin tulee murisija toisessa polvessa, jos se ei saa kunnon murua napaan.

Nämä huijauspullat, kuten kuopus niitä kutsui, kelpaavat kyllä isommallekin oppijalle. Kunnon äiti olisi vielä lisännyt taikinaan mulperimarjoja tai rusioita, niin pullatunnelma olisi ollut melkein täydellinen 🙂

  • 3 pilkullista banaania
  • 4 munaa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 50g voita
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • reilu 1 rkl jauhettua kardemummaa, myös kaksi käy
  • ripaus suolaa ( about vajaa puolikas tl Kalaharin suolaa )

Survo banaanit joko haarukalla tai sauvasekottimella tasaiseksi. Lisää kananmunat kulhoon ja vatkaa tovi. Lisää kuivat aineet ja lopuksi sulatettu voi. Asettele leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ( malli vapaavalintainen ), paista uunin keskitasolla 180 asteessa puolisen tuntia. Paistoaika riippuu vähän paistoastian korkeudesta. Jos tekee lituskan, niin vähempi aika riittää. Tässä ohjeessa käytettiin 24cm x 24cm paistovuokaa.

Kookosjauhot ovat kyllä gluteenittoman leipurin pelastus.

Kookosjauhot ovat kyllä gluteenittoman leipurin pelastus.

Kuutiokeko :)

Kuutiokeko 🙂

Tietoisen läsnäolon taatelikakku

Pitkästä aikaa huudatin uunia. Tuli oikein kutkuttava himo tehdä jotain sähkövatkaimella. Järkevin tapa toteuttaa itseään oli leipoa. Helposti tietenkin, koska monimuotoisiin konditoriateoksiin ei taidot riitä 😀

Kakku, piirakka tai mikä lie, on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Yön yli muhineena tavoittelee lähes täydellisyyttä maustekakkujen kenttäkilpailuissa. Laitetaan onni jakoon ja reseptin otsikko viittaa siihen, miten mindfulnessia on vatkata munia. Siinä ihminen on niin tietoisesti läsnä, että ihan huimaa ❤

  • 4 munaa
  • 50 g voita ( maidottoman version saa käyttämällä kookosöljyä )
  • 250 g taatelia ( paketti on hyvä, hintaan 0.95e )
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 0.5 dl kookosjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl psylliumia
  • ripaus suolaa
  • 2 tl jauhettua inkivääriä
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl jauhettua kardemummaa

Laita taatelipaketti kattilaan veden kera ( noin 1.5dl vettä ) ja anna pehmentyä kaikessa rauhassa. Vesi haihtuu hissuksiin pois ja jäljelle jää pehmeä taatelisose. Mikäli haluaa tasakoosteista, niin sauvasutkuttimella saa silkkimäisen rakenteen. Lämpimän soseen sekaan voi ja annetaan jäähtyä tovi. Kananmunat vatkataan vaahdoksi tietoisen läsnäolon saattelemana ja sitten sekoitetaan taatelimassa sekä kuivat aineet sekaan. Vuorataan pienikokoinen ( halkaisija 18cm )  piirakkavuoka leivinpaperilla ja paistetaan koko komeus uunin keskitasolla, noin 180 asteessa. 45 minuuttia oli melkein liikaa, joten kelvollinen paistoaika saattaisi olla 42 minuuttia 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oodi vähähiilihydraattiselle hetkelle

En ole vähähiilidyraattisen dieetin tai elämäntavan kannattaja. Joskus sitäkin tuli tosin harjoitettua ja paino putosi kymmeniä kiloja. Siinä vaiheessa, kun treenaaminen muuttui tavoitteelliseksi, elämäntapa muokkautui paleon suuntaan. Sillä tiellä ollaan edelleen ja nelivuotista taivalta juhlistettiin eilen vähähiilihydraattisen kakun voimin. Eläköön elämä ja hiilarit! 😀

Erytroli ja sen sukulaiset ovat vähän sellainen asia, että en ihan kauheasti lämpene. Mieluummin käytän hunajaa tai kookossokeria, mutta tällä kertaa teemana oli vähähiilihydraattisuus, joten kookossokeri jätettiin kaappiin. Kakku on kuitenkin erinomainen, ei millään muotoa makea, vaan lähinnä neutraalin makuinen. Jos tahtoo makeutta, niin sitten suosittelen käyttämään isommalla kädellä feikkimakeaa tai oikeaa. Ihan miten vaan 🙂

Pohja:

  • 3 kananmunaa
  • 100g voita 
  • 2 dl O-jauhoja
  • 0.5 dl O-makiaa
  • 2.5 dl hienojakoista porkkanaraastetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 rkl jauhettua kardemummaa ( Rainbow:n luomu on kovin mietoa )
  • 2 tl kanelia
  • ripaus suolaa

Kuorrute:

  • 2 pienimuotoista avokadoa
  • 3 rkl O-makiaa ( laita enemmän, jos ahdistaa 😀 )
  • 2 rkl raakakaakojauhetta
  • 1 tl psylliumia
  • 1 appelsiinin kuori raastettuna

Vatkaa munat ja O-makia vaahdoksi. Lisää jauhot ja mausteet, lopuksi sulatettu voi ja porkkanaraaste. Laita leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan ( tämä ohje sopii neljän munan vuokaan hienosti ), paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ihan rauhassa. Kuorrutteen tekeminen on helppoa. Rutistellaan avokadot mössöksi, lisätään psyllium, kaakaojauhe, O-makia ja raastettu appelsiini. Sekoitetaan hyvin ja levitetään kakun päälle. Koristeeksi mantelirouhetta ja kakkuhetki voi alkaa 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sukukakku, vol. 2

Äitini on melkoinen superkokki. Siis oikeasti hyvä leipuri ja taitava emäntä. Valitettavasti nuo taidot eivät ole periytyneet tähän osoitteesseen 😀 Tämän banaanikakun alkuperäinen muoto on kulkenut kaikissa sukujuhlissa ja kekkereissä vuosikymmeniä. Lapsena sitä tuli pupellettua niin, että housut kiristivät. Aikuisiälläkin joskus haaveilen kylmästä maidosta ja lämpimästä kakkusiivusta. Onneksi muistot elävät, vaikkei toteutusta tapahdukaan.

Tämä on siis sukukakku. Päivitetty versio, ilman vehnää ja sokeria. Vähäisemmällä voilla myös. En tiedä, onnistuisiko se ihan normaaliin kuivakakkuvuokaan, en löytänyt mistään omaa, joten oli tyydyttävä perinteiseen täytekakkuvuokaan. Psylliumista taas sellainen huomautus, että omassa käytössä on CocoVin psylliumkuitu, joten jos käytätte jotain muuta, niin määrä on varmaankin eri. Originaalissa ohjeessa on käytetty rusinoita, ne toimivat varmasti myös tässä versiossa 🙂

  • 3 keskikokoista banaania ( täplälliset ovat oikein hyviä )
  • 3 kananmunaa
  • 1.5 dl pöydälle unohtunutta voita ( en punninut, kun oli niin vetelää )
  • 2 dl mantelijauhetta ( Sallinen )
  • 0.5 dl kookosjauhoa ( CocoVi )
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • suolaa maun mukaan 
  • 1 tl jauhettua neilikkaa
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 2 dl mulperimarjoja

Survo banaanit sileäksi. Vatkaa munat ja banaanisurvos, lisää kuivat aineet hissuksiin sekaan samalla vatkaten. Vetelä voi kyytiin ja lopuksi mulperit. Laita vuokaan ( itse käytin leivinpaperilla vuorattua 25 cm kakkuvuokaa ), paista uunin keskitasossa 180 asteessa. Tässä kohtaa täytyy sitten taas pyytää anteeksi, etten katsonut paistoaikaa. Hammastikulla tökkäsin jossain vaiheessa ja totesin kypsäksi. Lopputuloksena pehmeä, kostea ja oikein maukas kakku. Kelpaa myös välipalaksi jälkikasvulle 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Esijoulukakku

Epäjouluihmisenäkin tulee joskus tarve nuuskutella juhlatuoksuja. Eilen sain keittiöhepulin ja sutaisin muutamassa minuutissa uuniin huumaavat tuoksut. Kakku oli oikein onnistunut ja melkein tuli mieleen joku lapsuusajan joulumuisto, jolloin äiti leipoi koko syksyn maustekakkuja pakkaseen. Olihan se jännää aikaa. Etenkin se, että äiti uuvutti itsensä jo lokakuussa joulun vuoksi 🙂

Tämä kakku ei väsytä eikä uuvuta 😀

  • 3 luomumunaa
  • 1 dl kookossokeria
  • 3 dl mantelijauhetta 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • 50g mantelivoita ( tavallinen voi sopii myös )
  • 1 rkl piparkakkumaustetta ( Meiraa löytyi kaapista )
  • ripaus suolaa

Vatkaa kookossokeri ja munat vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lopuksi voi mukaan. Tähän tosiaan käy tavallinenkin voi, omassa kaapissa nyt sattui olemaan vielä mantelivoin jämät. Paistoastia voi olla ihan mikä vaan, tällä kertaa valinta osui perinteiseen leipävuokaan, jonka voitelin öljyllä. Uunin keskitaso, noin 180 astetta ja 25-30 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA