makeat leivonnaiset

Lime goes keksi

Hanna-täti olisi varmasti tehnyt näitä, jos olisi osannut 😀

  • 130 g voita
  • 1 kananmuna
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0.5 dl kookossokeria
  • 2 rutistettua ja raastettua limeä

Sekoita sulatettu voi kaikkien kanssa. Tee sopivan kokoisia kasoja uunipellille ja läpsyttele kostutetuin sormin tasakoosteisia kiekkoja. Paista uunin keskitasolla, 180 asteessa 10-15 minuuttia. Raps ja sitten syömään 🙂

Kookosperheen jäsenet.

Kookosperheen jäsenet.

Menomatkalla.

Menomatkalla.

Helppo elämä <3

Helppo elämä ❤

Mainokset

Päivän peruspiirakka

Kotiluolassa asuu yksi omenapiirakkafani. Ihan sama missä muodossa omenan ja piirakan esiintyminen on, niin aina uppoaa. Entisessä elämässä keulittiin kerma-vehnä-voi-sokeritaikinalla niin usein, että piti ostaa farmariauto. Ei se kunto nytkään kaksiovinen ole, mutta moottoritilavuus sentään vähän eri. Aivan emähuonosta aasinsillasta itse piirakkaan. Se on hyvä 😀

  • 3 luomumunaa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 50 g voita 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljaa
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl psylliumkuitua ( jos käytät hienojaikoisempaa psylliumia, niin sitä riittää paljon vähäisempi määrä )
  • 200 g taatelia
  • 1-2 dl vettä
  • 2 keskikokoista luomuomenaa
  • maltillisesti kanelia

Silppua taateli ( tässä tapauksessa käytin palatavaraa, paketissa normaalisti 250g, mutta joku oli jyrsinyt siitä palan pois 😀 ) kattilaan ja lisää vettä. Kiehauta sen verran, että taateli pehmenee. Saattaa vaatia jopa 2 dl vettä. Haihduta neste ilmaan ja anna jäähtyä hetki. Kuumaan kamaan voi lisätä voin, niin sitä ei tarvitse erikseen sulatella.

Vatkaa jäähtynyt taateli-voiseos ja munat, lisää kuivat aineet. Jos olisi ollut tuoretta inkivääriä, niin se olisi sopinut hienosti mukaan. No ei ollut, niin ei sopinut. Laita lattialle piirakkavuokaan, itse käytin neliskanttista neuroosiastiaa ( 24 x 24 ), jonka vuorasin leivinpaperilla. Silppua omenasiivut taikinan päälle ja ripottele päälle kanelia. Älä kaada, kuten minä tein 😀 Paista uunin keskitasolla, 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Hurjapäät nauttivat vaniljajäätelön kanssa, tylsät sellaisenaan. Vapaavalintainen juttu 🙂

Kihlapari <3

Kihlapari ❤

Kaneliöverit ennen uunia

Kaneliöverit ennen uunia

Yhtä rumana uunista ulos

Yhtä rumana uunista ulos

Tylsyyspiirakka

Tylsyyspiirakka

Kaukalopulla

Kasvuikäisen oikeaoppinen välipala sisältää proteiinia, hiilihydraattia ja rasvaa. Se ei sisällä keinotekoisia makeutusaineita, ämpärikaupalla valkoista sokeria eikä huonolaatuisia rasvoja. No, mitä lapsi sitten haluaa välipalaksi, edellyttäen ehtojen täyttyvän? – No pullaa. Pullean essuasuisen äidin tekemää pullaa ❤ Hyvä emo toteuttaa lapsensa toiveen. Tietenkin, koska lapsissa on tulevaisuus. Myös terveystulevaisuus.

  • 3 pientä banaania tai 2 keskikokoista
  • 3 kananmunaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl kardemummaa
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl vaniljaa
  • 3 dl O-jauhoja 
  • ripaus suolaa
  • 1.5 dl mulperimarjoja

Tehtävä on niinkin helppo, että heitä munat ja banaanit blenderiin, pyöritä hurjasti. Lisää muut aineet, paitsi mulperimarjat, kaada taikina leipävuokaan ja lisää vasta tässä vaiheessa mulperit. Jos ne työntää blenderiin, niin tulee silppua. Jotenkin ”pullaan” sopii sattumat mukavasti 🙂 Paista uunin keskitasolla, 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Lähtövalmiina

Lähtövalmiina

Frendit

Frendit

Uunista ulos

Uunista ulos

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Välipalalla on väliä

Kevätkakku

Kevät on mahtava asia. Valoa, iloa, toivoa ja innokkuutta. Sitä on myös keittiö täynnä. Raakatuotokset ovat olleet pitkään tauolla, nyt niiden aika on taas. Lähdetään liikkeelle pirteän virkeällä keltaisella värillä 🙂

  • 1 pussi CocoVin pähkinämixiä
  • 200 g kuivattuja taateleita
  • 2 rkl vettä
  • ripaus suolaa
  • 300 g pakastettuja mangokuutioita ( tuore käy tietenkin, jos on hyvälaatuisia yksilöitä tarjolla )
  • 2 banaania
  • 2 rkl kookossokeria 
  • 2 tl psylliumia ( sitä hienojakoista )
  • vajaa desi sulatettua kookosöljyä
  • mulpereita

Survo sauvasekottimella pähkinät pienemmäksi. Itse jätin isompiakin palasia sekaan, on mukavampaa hommaa hampaille. Hienonna toisessa kulhossa pieni erä kerrallaan taateleita. Yritin yhdessä aikoinaan ja siitä ei tullut muuta kuin kuumana huutava sekoituspuikko. Siksi kannattaa toimia pienissä erissä 😀 Yhdistä taatelit ja pähkinät, lisää 2 rkl vettä+ suola ja muotoile joko irtopohjavuokaan tai leivinpaperin päälle. Itse käytin neljän munan kakkuvuokaa, kun irtopohja oli hukassa. Laita pohja pakkaseen hetkeksi.

Sekoita blenderissä banaani ja sulaneet mangot. Lisää mukaan kookossokeri ja psyllium ripotellen. Lopuksi kookosöljy. Mikäli kotoa löytyy vaniljaa, niin sitä voisi sekoitella myös sekaan. Meillä ei ollut, joten oli oltava ilman 🙂 Tässä ohjeessa ei ole ällön makeaa tunnelmaa, joten jos sellaista tavoittelee, niin kannattaa laittaa reilummin kookossokeria.

Lisää täyte pohjan päälle ja ripottele päälle mulperimarjoja. Laita pakkaseen rauhoittumaan tunniksi tai pariksi. Se oli siinä. Sekä kakku että ohje 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chilisuklaakakkunen

Tytär teki isälleen syntymäpäiväherkkua. Tyydyin lähinnä huutelemaan sohvalta ohjeita. Tässä sairaslomalla on ollut enemmän kuin tarpeeksi  aikaa tuijottaa töllöä ja silmään osui jonain päivänä Kapinakokki Santeri Hämäläinen. Ihan viehättäviä reseptejä ja sieltä tämäkin siis pöllittiin. Terveisiä vaan 🙂

  • 4 luomumunaa
  • 2 levyä chilisuklaata
  • 50 grammaa luomuvoita
  • miniripaus suolaa

Sulata suklaat ja voi vesihauteessa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa. Sekoita keskenään keltuaiset ja suklaa, lisää se sitten hellästi valkuaisten sekaan. Asettele voilla voideltuihin minivuokiin, paista 180 asteessa uunin keskitasolla tasan 15 minuuttia.

Kermavaahto olisi ollut kiva juttu, mutta sitä ei jääkaapista löytynyt. Eikä myöskään kookosta. Sen sijaan sieltä kaivettiin esiin turkkilaista luomujogurttia ja sen sekaan sotkettiin O-makiaa, raakakaakaojauhetta ja vaniljaa. Hetkeksi pakkaseen kiukuttelemaan ja sen jälkeen pursottimella suklaakakkusen päälle. Johan on helppoa 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äm ja Gee, mikä terveyspiirakka!

Postimies pimputti ja toi laatikollisen CocoVia. Erityishuomio kiinnittyi riisiproteiiniin ja sitä oli päästävä heti kokeilemaan. Riisiproteiinissa on ominaismaku ja vähän esitärisytti se, että tuleeko maku jotenkin silmille. No ei tullut 😀

Maidoton ja gluteeniton piirakka sai kaverikseen myös suoraan kanatarhasta noukitun munan. Se oli niin kuuma, että piti laittaa tumput käteen. Hyvin eksoottinen kokemus saada minuutin vanha muna syliin. Iso käsi lähituotannolle ja luomulle. Kiitos 🙂

Pohja:

  • 1 kananmuna 
  • 0.5 dl riisiproteiinia
  • 0.5 dl kookosöljyä 
  • 0.5 dl mantelijauhetta
  • 2 rkl kookossokeria
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • ripaus suolaa

Kuoriosa:

  • 2 dl puolukoita
  • 3 keskikokoista pilkkubanaania
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 2 rkl psylliumkuitua (  jos käytät hienojakoista psylliumia, niin sitä riittää paljon vähempi määrä )

Sekoita kananmuna ja riisiproteiini kulhossa. Haarukalla sekoitus sujuu oikein hyvin. Lisää mantelijauhe, sulatettu kookosöljy, suola ja kookossokeri. Sekoita tasaiseksi. Lopuksi kookosjauho. Taputtele piirakkavuokaan, kookosjauholla vuoratut sormet toimivat hyvin. Paista pohjaa 10 minuuttia uunin keskitasolla, 180 asteessa.

Muussaa banaanit sauvasekottimella hyvin tasaiseksi. Lisää sekaan lusikalla sekoittaen psyllium ja kaurahiutaleet. Laita puolukat piirakapohjan päälle ja banaani-psyllium-kaurahiutale-sotku kanneksi. Sitten uuniin, 180 asteeseen puoleksi tunniksi. Hienot ihmiset nauttivat piirakkaa vaikkapa vaniljakerman tai jogurttikastikkeen kanssa. Perusihminen syö sellaisenaan seisten keittiössä 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Turvallisuuspulla

Joskus kaipaa pullaa. Sitä sellaista pehmeän kuohkeaa vehnänisua, jonka kanssa tuli vietettyä koko lapsuus. 70-luvulla syntyneet ovat varmaankin kasvaneen pulleiksi juuri pullan voimalla. Joka lauantai äiti hinkkasi taikinakulhoa ja kotona tuoksui tuore korvapuusti. Jos sattui vähän harmittamaan, niin äiti leipoi pullaa ja paijasi päätä. Edelleenkin nuo muistot tulevat mieleen näin aikuisiällä. Etenkin silloin, jos on vähän tympeä tunnelma.

Lohtupulla olisi kiva juttu tähänkin päivään. Valitettavasti peruspulla aiheuttaa niin hurjat tunnelmat, että mikään alakulo ei ole sen arvoinen, että tekisi itsestään kipeän. Eikä mitkään ongelmat edes ratkea syömisellä. Paitsi silloin, kun saa turvallisuupullaa 😀

  • 2.5 dl mantelimaitoa
  • 1 kananmuna
  • 1/2 pussia kuivahiivaa 
  • 1 rkl jauhettua kardemummaa ( Rainbow )
  • 1 dl O-makiaa
  • 50 g voita/gheetä
  • 6 dl O-jauhoa
  • suolaa maun mukaan 
  • 1 dl rusinoita/mulperimarjoja

Sulata voi ja jätä hetkeksi syrjäytymään. Mantelimaito kannattaa myös kuumentaa kädenlämpöä kuumemmaksi, kun se ehtii kuitenkin vähän jäähtyä odotellessa. Taikinan teko tapahtuu peruspullamaisesti. Eli vatkaa muna, O-makia, suola ja kardemumma vispilällä kuohkeaksi. Lisää mantelimaito, sekä puolet jauhoista ja hiiva. Sekoita kaikella rakkaudella. Lisää rusinat, loput jauhot ja työnnä käsi taikinaan. Vatkaa ja veivaa. Lopuksi voisula mukaan. Taikina jää normaalia pullataikinaa löysemmäksi. Se on ihan tarkoituskin, jotta kuohkeus säilyy. Anna pullistua lämpimässä puolisen tuntia.

Asettele uunipellille muffinssivuokia. Laita reilu ruokalusikallinen ( sellainen pullean muhkea lusikallinen ) vuokaan ja lepuuta vielä hetkei ennen uuniin työntämistä. Jos tahtoo kauniin pinnan, niin kannattaa voidella pinta ja ripotella vaikkapa mantelirouhetta niskaan. Itse tajusin tämän vaiheen vasta siinä vaiheessa, kun pullat olivat tulikuumina suussa.

Paista uunin keskitasolla, 200 asteessa noin 13 minuuttia. Tarkkaa touhua 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Puolivalokeksit

Olen tässä nyt jokusen viikon haaveillut onnistuneista kekseistä. Vielä ei olla teollisen muotoilun huipulla eikä keittiössäkään ole tiedossa palkintopallia. Ei vielä, mutta ehkä jonain päivänä. Elämässä täytyy olla haasteita, joten jos ei muuta tekemistä ole, niin aina voi veivata parempia herkkuja. Nämä kuitenkin kelpaavat puolivaloilla menijöille oikein hienosti 😀

  • 80 g voita
  • 1 luomumuna
  • 1.5 dl mantelijauhetta ( Sallinen )
  • 0.5 dl kookosjauhoa ( CocoVi )
  • 2 rkl kookossokeria ( CocoVi )
  • ripaus suolaa ( maista ja mausta mielen mukaan )
  • 1 rkl jauhettua kardemummaa ( Rainbown luomu )
  • 2 dl mulperimarjoja ( CocoVi )
  • 1 rkl psylliumkuitua ( CocoVi, muiden firmojen psylliumit saattavat toimia väärämielisesti. Lähinnä siksi, että ovat usein hienojakoisempia ja imaisevat nesteet itseensä niin, että taikinasta tulee kivikova potkupallo )

Sekoita muna ja sokeri, lisää kuivat aineet. Käsipeli on sopiva sekoitusväline. Lopuksi sulatettu voi ja mulperit. Mulpereita voi rouhia hieman pienemmiksi, jos tahtoo tasakoosteisempaa tavaraa. Lätistele uunipellille litteitä möykkyjä, paista uunin keskitasolla, 180 asteessa 10-15 minuuttia. Paistoaika riippuu keksien paksuudesta. Lituskat valmistuvat luonnollisesti nopeammin 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bilepavlova

Viime viikonloppuna oli hurjat kemut. Asusteena pyjama, vieraslistalla Karvaranne. Kuopus bailasi ensin ystäviensä kanssa kaverisynttäreillä ja ilta oli sitten pyhitetty aikuisviihteelle. Menu oli varsin perinteinen. Bataattilastuja, cajunlihaa, paistettua paprikaa ja sipulia sekä avokadodippiä. Jälkkäriksi kokeilin kookossokeripavlovaa ja varsin hienosti onnistuinkin. Ainakin kakku katosi kiitettävää tahtia 😀

Mikäli teelusikallinen maissijauhoa ahdistaa, niin suosittelen sulkemaan silmät. Vaihtoehtoisesti sen voi myös jättää pois. Ammattilaisleipuri tiesi kertoa, että tärkkelyksen tehtävä on tehdä kakkuun hieman tahmeutta, joten siksi sitä tuuppasin sekaan. Kas kummaa, ammattilainen oli oikeassa. Tuotos oli juuri sopiva.

  • 3 luomumunan valkuaista
  • 1.5dl kookossokeria
  • 1 tl Maizenaa 
  • 1 tl puristettua sitruunamehua
  • öljyä leivinpaperin voiteluun

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää Maizena ja sitruuna. Sekoita hyvin. Tee öljytyllä sudilla noin 20cm kokoinen ympyrä leivinpaperille ja levittele vaahto sieväksi sen sisään. Tämä voitelu helpottaa kakun irtaantumisprosessia. Paista noin 1.5 tuntia uunin keskitasolla, 140 asteen lämpötilassa.

Täytteeksi tein isolla kädellä chiahyytelön. Määrät ovat epämääräisiä, joten älkää hakatko 😀

  • 200g mustikoita
  • 4 dl chiahyytelö ( liotettu mantelimaidossa )
  • 3 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • pari tippaa vaniljasteviaa

Kaikki sekaisin ja kauniisti kakun päälle. Koristeena muutama mantelirouhehippu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Esijoulukakku

Epäjouluihmisenäkin tulee joskus tarve nuuskutella juhlatuoksuja. Eilen sain keittiöhepulin ja sutaisin muutamassa minuutissa uuniin huumaavat tuoksut. Kakku oli oikein onnistunut ja melkein tuli mieleen joku lapsuusajan joulumuisto, jolloin äiti leipoi koko syksyn maustekakkuja pakkaseen. Olihan se jännää aikaa. Etenkin se, että äiti uuvutti itsensä jo lokakuussa joulun vuoksi 🙂

Tämä kakku ei väsytä eikä uuvuta 😀

  • 3 luomumunaa
  • 1 dl kookossokeria
  • 3 dl mantelijauhetta 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • 50g mantelivoita ( tavallinen voi sopii myös )
  • 1 rkl piparkakkumaustetta ( Meiraa löytyi kaapista )
  • ripaus suolaa

Vatkaa kookossokeri ja munat vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lopuksi voi mukaan. Tähän tosiaan käy tavallinenkin voi, omassa kaapissa nyt sattui olemaan vielä mantelivoin jämät. Paistoastia voi olla ihan mikä vaan, tällä kertaa valinta osui perinteiseen leipävuokaan, jonka voitelin öljyllä. Uunin keskitaso, noin 180 astetta ja 25-30 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA