Mantelimaito

Mukava mantelimaito

Tässä taannoin kävi niin, että löysin Citymarketista Alpron makeuttamattoman mantelimaidon. Rakastuin välittömästi tuohon viileään juomaan ja siitä tulikin sitten jääkaapin hittituote. Kunnon ihminen tekee tietysti mantelimaidon itse. Kasvattaa, kerää, kuivattaa ja liottaa. Ihan itte. Vähän huonompi ja vetelämpi ihminen saattaa olla myötämielinen teolliselle tuotteelle.

Sokeriversioon en ole koskenut, joten en tiedä sen koostumusta ja makutunnelmia. Tämä sokeriton on raikas, maukas ja oikein viehättävä korvike mm. sosekeittoihin, muusseihin, munamaitoon ja mihin sitä nyt sitten perinteistä maitoa työnnetäänkään. Ai niin,  riisipuuroon ❤

Ravintosisältökään ei ole ihan megapaha. Eikä ainesosaluettelo. Morkkiksia ei tunneta, ollaan mieluummin mukavia 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mainokset

Lohtupuuro ja sen hillokaveri

Kaikkien näiden tietoisuusvuosien jälkeen oivalsin vasta nyt, miten saa vatsaystävällistä riisipuuroa. Maitotuotteet saavat melkoisen mylläkän aikaiseksi, joten riisipuuroa olen uskaltanut nauttia kärsimyksen kera kerran tai maksimissaan kahdesti vuodessa. Lapsuuden lohturuoka lienee ainoa asia, jota oikeasti kaipaan menneisyydestä.

Riisipuuron kanssa täytyy saada mustikkahilloa. Tai hyytelöä. Tai jotain sellaista. Sekin onnistui heittämällä ja taas saa iloita elämän ja keittiöpuuhien helppoudesta. Oh la-laa!

Puuro:

  • 4 dl mantelimaitoa
  • 0.5 dl puuroriisiä
  • Kalaharin suolaa

Kuumenna mantelimaito kattilassa kiehuvaksi, lisää sekaan puuroriisi. Keitä lempällä lämmöllä 40 minuttia, mausta suolalla ja lähde lapsuuteen.

Hillo tahi hyytelö:

  • 4 dl pakastemustikoita
  • 2 dl pakastemansikoita
  • 2 dl vettä
  • 2 rkl chiasiemeniä
  • 2 rkl CocoVin Psylliumia
  • 3 rkl CocoVin kookossokeria
  • Kalaharin suolaa pieni hippunen

Laita pakastekylmät marjat kattilaan, lisää vesi ja kiehauta kuumaksi. Lisää kookossokeri, psyllium ja chia. Kookossokeria voi räiskiä enemmänkin, jos mielii makeaa. Itselle riitti tuo kolme ruokalusikallista. Suolaa sen verran, että vetisyys hieman taittuu. Muistaakseni hillojen, hillokkeiden ja hyytelöiden piti olla makeita eikä suolaisia. Sitten lasipurkkiin hyytymään. Säilyy muutaman päivän jääkaapissa, jos ei ole isosuisia asukkaita talossa 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mutsis oli makupala

Perinteinen lapsivanukas ei välttämättä ole paras aamupalavaihtoehto mini-ihmisille. Oma lauma ( kaksi jäsentä ) lähti koulutielle vadelmahässäkän saattelemana ja toivoa sopii, että tämänkin päivä tuo uusia oppimiskokemuksia rauhanomaisille aivoille 🙂

  • 3 dl mantelimaitoa 
  • 3 rkl chiasiemeniä
  • 2 dl lapsityövoimalla nypittyjä vadelmia pakkasesta
  • 0.5 dl maustamatonta heraa
  • ripaus suolaa
  • vaniljasteviaa/kookossokeria maun mukaan

Turvota siemenet mantelimaidossa, lisää sulaneet vadelmat, hera, suola ja stevia/kookossokeri. Koristele Pähkinämixillä ja ihanilla rasvahapoilla 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Päivän leivos

Eihän se ole elämä eikä mikään, jos ei satunnaisesti saa leivosta. Kaikenlaiset herkkulakot ja totaalikieltäytymiset ( paitsi terveydellisin perustein ) eivät johda mihinkään. Elämässä pitää olla bullaa ja hyvää pössistä. Tässä molempia 🙂

Pohja:

  • 2 dl manteleita ( liotettu yön yli, kuorittu ja huuhdeltu )
  • 2 dl luomurusinoita
  • ripaus suolaa 

Täyte:

  • 1 dl mantelimaitoa
  • vajaa 0.25 dl chiasiemeniä
  • 2 rkl kookossokeria
  • 1 tl luomuvaniljaa
  • 1/2 banaani

Pöräytä pohja tasakoosteiseksi. Oma KitchenAid ei tykännyt kuin manteleiden rouhimisesta, joten rusinat sotkettiin sekaan perinteisellä sauvasekottimella. Hienosti sekin kuumeni 🙂 Pohja läpytellään muotteihin, tästä ohjeesta riitti 10 leivosvuokaan ( silikoniset oikein käteviä! ). Pohja jäähtymään pakkaseen ja sillä välin täytteen pariin.

Mantelimaitoon sekoitetaan chiasiemenet, annetaan imeytyä muutama tunti. Tämä kannattaa siis tehdä etukäteen. Hyytelön sekaan lisätään muussattu banaani ( kokonainenkin toki käy, jos haluaa enemmän makua ja täytettä ), kookossokeri ja vanilja. Sitten asetellaan pohjan päälle muottiin ja hetkeksi pakkaseen. Vartin verran taisivat olla ja se riitti. Sitten koristellaan hedelmillä ja nautitaan hyvässä seurassa 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Suu vaahdossa

Entisessä elämässä piti koko joulukuu syödä luumuvaahtoa. Jostain syystä tuo ajatus työntyi tänään päähän ja sain aikaiseksi vaihtoehtoisen herkun. Vallan syömäkelpoista ja ihastuttavan tiukkaa tavaraa. Kaksi lusikallista riitti ja keho kiitti. Huomenna ehkä lisää, jos haima antaa myöden 😉

  • 2 rkl chiasiemeniä
  • 2 dl mantelimaitoa
  • miniripaus suolaa
  • luomuvaniljaa
  • pussillinen Pirkan kuivattuja luomuluumuja

Liota chiat ja mantelimaito muhkeaksi hyytelöksi. Maltoin odottaa tunnin verran turpoamista. Luumut vaahdotin sauvasekoittimella, fiksumpi olisi ehkä luruttanut hitusen mantelimaitoa sekaan, jotta se tahna olisi ollut helpommin työstettävää. Vaahdotustoimien jälkeen chiat mukaan, samoin suola ja vanilja.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mantelimaito

Jos ei kermat kiinnosta, niin mantelimaito on kelpo korvike. Mikäli siis sattuu pitämään mantelin ominaismausta. Kaikkien suuhun se ei tietenkään sovi. Omaan aukkoon se istuu paremmin kuin kookos, joka jostain syystä on nyt tökkimisasteella. Kiintiö kai hetkeksi täynnä. Huomenna saatan olla taas vaihteeksi eri mieltä 😀

Itse maidon valmistaminen on aika helppoa. Nestettä säätelemällä saa joko kermaisempaa tai lirua. Ihan miten itse tahtoo. Minä tahdon keskituhtia.

  • 2 dl liotettuja ja huuhdeltuja manteleita
  • 4 dl vettä

Blendaa manteleita isolla terällä ja lisää vettä. Kaada tiheän siivilän läpi ja rutistele jämä täysin kuivaksi. Perusmaitoa voi terästää esim. vaniljastevialla, jos tuntuu, että kaipaa hitusen makeutta. Kahvin seassa tuo mantelimaito on kyllä sangen herkullista 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA