Kakku

Sotkukakku

Tästä kakusta tuli monien mutkien kautta melkoinen menestys 😀 Ensin teki mieli mokkapaloja, sitten piti saada banaanipiirakkaa ja siitä päästiinkin  mutakakkufantasiaan ja seuraavaksi imeskelin jo kaulinta, kun en tiennyt, miten päin olisi pitänyt olla. Kaapit tyhjinä ja niin veltto olo, etten suostunut lähtemään kauppaan himojen perässä. Oli siis mentävä tyhjillä aineksilla.

Ja hyvin sitä mentiinkin. Oikein onnistunut tuotos. Tähän väliin täytyy huomauttaa, että kakku ei ole mitenkään erityisen äkkimakea. Mikäli sellaisia haaveita on, niin suosittelen lisäämään kookossokerin määrää tai mahdollisesti käyttämään vaikkapa hunajaa lisänä. Lisäksi tuntui tyhmältä työntää uuniin raakakaakaojauhetta, mutta selityksenä se, ettei kaapissa ollut muuta kaakaojauhetta, joten jos joku käyttää leivontaan suositeltua kaakaota, niin kannattaa huomioida maussa ja määrässä hento ero raakavalmisteen ja perusjauheen välillä.

Ja sitten itse asiaan ❤

Pohja:

  • 4 kananmunaa
  • 1 dl kookossokeria
  • 1 prk creme fraichea ( 28% )
  • 50 g voita
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl kaurajauhoa
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasvaosat ja kuivat aineet. Taikina vuokaan ja uunin keskitasolle noin puoleksi tunniksi. Asteita 180. Paistoalustana käytin neljän munan kakkupohjavuokaa ( joulupukille terkkuja, että paistovuokia saa tuoda 😀 ), joka oli vuorattu leivinpaperilla.

Täyte:

  • kaksi pientä banaania
  • vajaa desi cashewtahnaa
  • 3-4 rkl raakakaakaojauhetta
  • ripaus suolaa

Survo banaanit sileäksi muussiksi, lisää muut aineet. Halutessaan voi lisätä makeutta, itse en sitä kaivannut. Banaani ja cashew ovat jo riittävän makeita omaan suuhun.

Rumahan tämä on taas, kuinkas muutenkaan. Pahoittelut jälleen kamalista kuvista 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

PC097521.JPG

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pala kakkua

Olen aina ollut sitä mieltä, että Facebookissa notkuminen kannattaa. Etenkin yhtenä päivänä se oli suosiollista, kun bongasin kakkukilpailun. Hämmästykseni oli suunnaton, kun nimeni nostettiin arvontahatusta ja voitin elämäni ensimmäisen kakun! Riemu oli rajaton ja etenkin siinä vaiheessa, kun pääsin noutamaan voittotuotteen.

Eilen se tapahtui. Warrior Cake Factory sijaitsee Helsingin Vallilassa. Sinne suhautimme ja pienen pällistelyn jälkeen kärrykin pääsi parkkiin ilman vaurioita. Autoilu Helsingissä ei ole haasteellista, ainoastaan parkkipaikan löytäminen saattaa arkipäivänä olla hieman työlästä 😀

Ilmoittauduimme tiskillä ja hetken kuluttua ystävällinen kakkumestari tuli noutamaan aulasta ja saatteli suljettujen ovien taakse. Pääsimme ihanaan kahvilaan, jossa ensikohtaaminen kakun kanssa tapahtui. Haukoin hetken henkeä ja puhisin sen suloisuutta. Niin kaunis ja niin täydellinen ❤

Istahdimme tunniksi tai kahdeksi nauttimaan ihastuttavasta kahvilatunnelmasta ja etenkin huikean hyvästä kahvista. Kaikenlaista sitä on tullut elämän aikana juotua, mutta nyt taisin löytää The kahvin. Tummapaahtoista, maukasta, raikasta ja jotenkin puhtaan makuista. En tiedä, onko olemassa täydellistä kahvia, mutta kokemusperäisesti voisin väittää sen löytyvän Warrior Coffeen valikoimasta.

Itse kaunokainen pääsi kahvittelun jälkeen kyytiin ja suoraan jääkaappiin odottamaan viipalointia ja herkkuhimoisia ihmishahmoja. Alkuperäinen ajatus oli, että kakku olisi korkattu lauantai-iltana. No, se ajatus päättyi melko nopeasti ja kaunotar pääsi ihastelun kohteeksi jo eilen 😀 Varmaankin vartin verran sitä piti ensin tuijottaa ja ihastella. Todeta kauniit värit, muoto ja koristelu. Se oli kuin taideteos! Niin, siis oli 😀

Hetken huoneenlämmössä lepäämisen jälkeen tehtiin suuri päätös ja näytettiin vähän veistä. Innostuneena ja onnellisena suoritettiin maistelut eikä ulkokuori pettänyt tuumaakaan! Niin hyvää. Oikeasti. En tiedä, miten tässä nyt hehkuttaisi limen ja mansikan sulosointua ja upeaa yhteistyötä kaikkien muiden raaka-aineiden kanssa. Kakku oli täydellinen.

Maailman isoimmat kiitokset ensinnäkin siitä, että huono-onninen ihmispolo voitti kerrankin jotain. Harvoin kun mitään tapahtuu, etenkään myönteistä, niin sitä osaa arvostaa ihan järjettömästi. Toisekseen kiitokset kakkumestarille. Aivan upeaa työtä ❤ En voi kuin kaikella riemulla ja ilolla suositella näitä raakakakkuja ❤

Uu mama <3

No entäs se salmiakki sitten? Se kuuluisa sokeriton ja viljaton herkku, josta koko internet on kohissut jo pitkään. Pitihän sitäkin ottaa matkaan. En tiedä taaskaan, miten voisin hehkuttaa riittävästi täydellistä makua ja juuri sopivan salmiakkista tunnelmaa. En edes yritä huutaa tässä hurmoksessa. Jätän tämän kuvan vain tähän 😀

 

 

Paluupiirakka

Olen leiponut viimeksi joskus esihistoriallisella kaudella. Tänä aamuna tiesin heti herätessä, että tulen huudattamaan itseäni ja uunia. Onpas mukavaa olla taas keittiöihminen 🙂 Kaikkien näiden nuhjuisten aikojen jälkeen. En tiedä, tuleeko tästä nyt mitään nousukautta, mutta ainakin piirakka oli hyvää 🙂

  • 4 luomumunaa
  • 2 puolikuollutta banaania ( melko pieniä )
  • 0.5 dl kookossokeria ( makeamman ystävät voivat laittaa kokonaisen desin )
  • 3 dl pakastemarjoja ( käytin 2 dl mustaherukoita ja 1 dl punaherukoita )
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 2.5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 100 g voita
  • 1 tl vaniljajauhetta

Laita kattilaan voi, vanilja ja kaurahiutaleet. Sulata, kiehauta ja laita syrjäytymään hetkeksi. Vatkaa munat ja kookossokeri, lisää muussatut banaanit sekä jauheet. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi marjat. Laita leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ( halkaisija 24 cm ), ripottele kauraseos päälle, työnnä uuniin ja paista 200 asteessa 45-50 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oikein hyvää kookossokeria.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kestosuosikki ❤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mantelilastut ovat vain säälittävää kuvausmateriaalia 😀

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salonkikelpoinen suklaakakku

Leuhkin Facebookin puolella muutama päivä sitten, että tein oikein hyvää viljatonta ja sokeritonta kakkua. Joo, olihan se hyvää. Ja sokeritonta. Siihen asti, kunnes keksin kuorruttaa ruman kakun tummalla suklaalla. Taitaa noissa kaupan valmislevyissä olla silti hento häivähdys sokeria, vaikka prosentteja olisikin se 86. No, ilman ruskeaa huntua kakku toki on sokeriton. Jos ei taatelia lasketa ja voidaan sopia, ettei sitä lasketa 😀

Koko kakku oli taas vahinko. Jotain teki mieli puuhailla ja testikeittiön kaapit olivat taas varsin puutteelliset. Siitäkin huolimatta syntyi oikein salonkikelpoinen herkku, jota voisi tarjota tärkeillekin vieraille, jos sattuisi olemaan jonkinlaista sosiaalista elämää 😀

  • 1 paketti taatelia ( 250 g )
  • 2 dl vettä
  • 4 kananmunaa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 0.75 dl kookosjauhoja ( yksi on liikaa, puolikas saattaa riittää myös )
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta ( Pirkan luomu on jees )
  • ripaus suolaa
  • 50 g voita
  • 1 appelsiinin raastettu kuori
  • noin 0.5 dl rutistettua appelsiinimehua

Pilko taatelipaketti pieneksi ja laita kattilaan veden kanssa. Anna hautua niin kauan, että vesi lähtee ilmaan ja taateli pehmenee. Lisää kuuman seoksen sekaan voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat, lisää jäähtynyt taateli-voiseos sekaan sekä muut aineet ihan vapaavalintaisessa järjestyksessä. Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia, riippuen kakun paksuudesta. Astemääräksi riittää 180. Tässä ohjeessa käytettiin neljälle munalle suunnattua täytekakkuvuokaa.

Kuorrutuksen saa näppärästi, kun sulattaa prosenttisuklaata ja valuttaa kakkupalan päälle. Aika helppoa 🙂 Koristeitakin on joskus kiva tehdä ne onnistuu helposti siten, että lorottaa sulaasuklaata leivinpapreille ja tekee monimuotoisia kuvioita. Sen jälkeen kuviot esim. parvekkeelle kovettumaan ja hetken päästä on konditoriatasoisia tuotteita saatavilla 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Välipalakuutiot

Lapset ovat varsin usein nälkäisiä, kun saapuvat kotiin koulutyön uuvuttamina. Tuo oppiminen on niin rankkaa, että kaikella rakkaudella haluaa mahdollistaa pienokaisten pärjäämisen elämässä. Sehän se on kasvatustyössä tärkeintä. Oppia pärjäämään ❤

Laadukas ravinto edesauttaa kaikenikäisten oppimista. Kenelläkään ei ole kiva olla, jos maha möykkää ja olo on tylsän tunkkainen. Pienestäkin tulee murisija toisessa polvessa, jos se ei saa kunnon murua napaan.

Nämä huijauspullat, kuten kuopus niitä kutsui, kelpaavat kyllä isommallekin oppijalle. Kunnon äiti olisi vielä lisännyt taikinaan mulperimarjoja tai rusioita, niin pullatunnelma olisi ollut melkein täydellinen 🙂

  • 3 pilkullista banaania
  • 4 munaa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 50g voita
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • reilu 1 rkl jauhettua kardemummaa, myös kaksi käy
  • ripaus suolaa ( about vajaa puolikas tl Kalaharin suolaa )

Survo banaanit joko haarukalla tai sauvasekottimella tasaiseksi. Lisää kananmunat kulhoon ja vatkaa tovi. Lisää kuivat aineet ja lopuksi sulatettu voi. Asettele leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ( malli vapaavalintainen ), paista uunin keskitasolla 180 asteessa puolisen tuntia. Paistoaika riippuu vähän paistoastian korkeudesta. Jos tekee lituskan, niin vähempi aika riittää. Tässä ohjeessa käytettiin 24cm x 24cm paistovuokaa.

Kookosjauhot ovat kyllä gluteenittoman leipurin pelastus.

Kookosjauhot ovat kyllä gluteenittoman leipurin pelastus.

Kuutiokeko :)

Kuutiokeko 🙂

Tietoisen läsnäolon taatelikakku

Pitkästä aikaa huudatin uunia. Tuli oikein kutkuttava himo tehdä jotain sähkövatkaimella. Järkevin tapa toteuttaa itseään oli leipoa. Helposti tietenkin, koska monimuotoisiin konditoriateoksiin ei taidot riitä 😀

Kakku, piirakka tai mikä lie, on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Yön yli muhineena tavoittelee lähes täydellisyyttä maustekakkujen kenttäkilpailuissa. Laitetaan onni jakoon ja reseptin otsikko viittaa siihen, miten mindfulnessia on vatkata munia. Siinä ihminen on niin tietoisesti läsnä, että ihan huimaa ❤

  • 4 munaa
  • 50 g voita ( maidottoman version saa käyttämällä kookosöljyä )
  • 250 g taatelia ( paketti on hyvä, hintaan 0.95e )
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 0.5 dl kookosjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl psylliumia
  • ripaus suolaa
  • 2 tl jauhettua inkivääriä
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl jauhettua kardemummaa

Laita taatelipaketti kattilaan veden kera ( noin 1.5dl vettä ) ja anna pehmentyä kaikessa rauhassa. Vesi haihtuu hissuksiin pois ja jäljelle jää pehmeä taatelisose. Mikäli haluaa tasakoosteista, niin sauvasutkuttimella saa silkkimäisen rakenteen. Lämpimän soseen sekaan voi ja annetaan jäähtyä tovi. Kananmunat vatkataan vaahdoksi tietoisen läsnäolon saattelemana ja sitten sekoitetaan taatelimassa sekä kuivat aineet sekaan. Vuorataan pienikokoinen ( halkaisija 18cm )  piirakkavuoka leivinpaperilla ja paistetaan koko komeus uunin keskitasolla, noin 180 asteessa. 45 minuuttia oli melkein liikaa, joten kelvollinen paistoaika saattaisi olla 42 minuuttia 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kevätkakku

Kevät on mahtava asia. Valoa, iloa, toivoa ja innokkuutta. Sitä on myös keittiö täynnä. Raakatuotokset ovat olleet pitkään tauolla, nyt niiden aika on taas. Lähdetään liikkeelle pirteän virkeällä keltaisella värillä 🙂

  • 1 pussi CocoVin pähkinämixiä
  • 200 g kuivattuja taateleita
  • 2 rkl vettä
  • ripaus suolaa
  • 300 g pakastettuja mangokuutioita ( tuore käy tietenkin, jos on hyvälaatuisia yksilöitä tarjolla )
  • 2 banaania
  • 2 rkl kookossokeria 
  • 2 tl psylliumia ( sitä hienojakoista )
  • vajaa desi sulatettua kookosöljyä
  • mulpereita

Survo sauvasekottimella pähkinät pienemmäksi. Itse jätin isompiakin palasia sekaan, on mukavampaa hommaa hampaille. Hienonna toisessa kulhossa pieni erä kerrallaan taateleita. Yritin yhdessä aikoinaan ja siitä ei tullut muuta kuin kuumana huutava sekoituspuikko. Siksi kannattaa toimia pienissä erissä 😀 Yhdistä taatelit ja pähkinät, lisää 2 rkl vettä+ suola ja muotoile joko irtopohjavuokaan tai leivinpaperin päälle. Itse käytin neljän munan kakkuvuokaa, kun irtopohja oli hukassa. Laita pohja pakkaseen hetkeksi.

Sekoita blenderissä banaani ja sulaneet mangot. Lisää mukaan kookossokeri ja psyllium ripotellen. Lopuksi kookosöljy. Mikäli kotoa löytyy vaniljaa, niin sitä voisi sekoitella myös sekaan. Meillä ei ollut, joten oli oltava ilman 🙂 Tässä ohjeessa ei ole ällön makeaa tunnelmaa, joten jos sellaista tavoittelee, niin kannattaa laittaa reilummin kookossokeria.

Lisää täyte pohjan päälle ja ripottele päälle mulperimarjoja. Laita pakkaseen rauhoittumaan tunniksi tai pariksi. Se oli siinä. Sekä kakku että ohje 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oodi vähähiilihydraattiselle hetkelle

En ole vähähiilidyraattisen dieetin tai elämäntavan kannattaja. Joskus sitäkin tuli tosin harjoitettua ja paino putosi kymmeniä kiloja. Siinä vaiheessa, kun treenaaminen muuttui tavoitteelliseksi, elämäntapa muokkautui paleon suuntaan. Sillä tiellä ollaan edelleen ja nelivuotista taivalta juhlistettiin eilen vähähiilihydraattisen kakun voimin. Eläköön elämä ja hiilarit! 😀

Erytroli ja sen sukulaiset ovat vähän sellainen asia, että en ihan kauheasti lämpene. Mieluummin käytän hunajaa tai kookossokeria, mutta tällä kertaa teemana oli vähähiilihydraattisuus, joten kookossokeri jätettiin kaappiin. Kakku on kuitenkin erinomainen, ei millään muotoa makea, vaan lähinnä neutraalin makuinen. Jos tahtoo makeutta, niin sitten suosittelen käyttämään isommalla kädellä feikkimakeaa tai oikeaa. Ihan miten vaan 🙂

Pohja:

  • 3 kananmunaa
  • 100g voita 
  • 2 dl O-jauhoja
  • 0.5 dl O-makiaa
  • 2.5 dl hienojakoista porkkanaraastetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 rkl jauhettua kardemummaa ( Rainbow:n luomu on kovin mietoa )
  • 2 tl kanelia
  • ripaus suolaa

Kuorrute:

  • 2 pienimuotoista avokadoa
  • 3 rkl O-makiaa ( laita enemmän, jos ahdistaa 😀 )
  • 2 rkl raakakaakojauhetta
  • 1 tl psylliumia
  • 1 appelsiinin kuori raastettuna

Vatkaa munat ja O-makia vaahdoksi. Lisää jauhot ja mausteet, lopuksi sulatettu voi ja porkkanaraaste. Laita leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan ( tämä ohje sopii neljän munan vuokaan hienosti ), paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ihan rauhassa. Kuorrutteen tekeminen on helppoa. Rutistellaan avokadot mössöksi, lisätään psyllium, kaakaojauhe, O-makia ja raastettu appelsiini. Sekoitetaan hyvin ja levitetään kakun päälle. Koristeeksi mantelirouhetta ja kakkuhetki voi alkaa 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Esijoulukakku

Epäjouluihmisenäkin tulee joskus tarve nuuskutella juhlatuoksuja. Eilen sain keittiöhepulin ja sutaisin muutamassa minuutissa uuniin huumaavat tuoksut. Kakku oli oikein onnistunut ja melkein tuli mieleen joku lapsuusajan joulumuisto, jolloin äiti leipoi koko syksyn maustekakkuja pakkaseen. Olihan se jännää aikaa. Etenkin se, että äiti uuvutti itsensä jo lokakuussa joulun vuoksi 🙂

Tämä kakku ei väsytä eikä uuvuta 😀

  • 3 luomumunaa
  • 1 dl kookossokeria
  • 3 dl mantelijauhetta 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • 50g mantelivoita ( tavallinen voi sopii myös )
  • 1 rkl piparkakkumaustetta ( Meiraa löytyi kaapista )
  • ripaus suolaa

Vatkaa kookossokeri ja munat vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lopuksi voi mukaan. Tähän tosiaan käy tavallinenkin voi, omassa kaapissa nyt sattui olemaan vielä mantelivoin jämät. Paistoastia voi olla ihan mikä vaan, tällä kertaa valinta osui perinteiseen leipävuokaan, jonka voitelin öljyllä. Uunin keskitaso, noin 180 astetta ja 25-30 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA