Kookossokeri

Sotkukakku

Tästä kakusta tuli monien mutkien kautta melkoinen menestys 😀 Ensin teki mieli mokkapaloja, sitten piti saada banaanipiirakkaa ja siitä päästiinkin  mutakakkufantasiaan ja seuraavaksi imeskelin jo kaulinta, kun en tiennyt, miten päin olisi pitänyt olla. Kaapit tyhjinä ja niin veltto olo, etten suostunut lähtemään kauppaan himojen perässä. Oli siis mentävä tyhjillä aineksilla.

Ja hyvin sitä mentiinkin. Oikein onnistunut tuotos. Tähän väliin täytyy huomauttaa, että kakku ei ole mitenkään erityisen äkkimakea. Mikäli sellaisia haaveita on, niin suosittelen lisäämään kookossokerin määrää tai mahdollisesti käyttämään vaikkapa hunajaa lisänä. Lisäksi tuntui tyhmältä työntää uuniin raakakaakaojauhetta, mutta selityksenä se, ettei kaapissa ollut muuta kaakaojauhetta, joten jos joku käyttää leivontaan suositeltua kaakaota, niin kannattaa huomioida maussa ja määrässä hento ero raakavalmisteen ja perusjauheen välillä.

Ja sitten itse asiaan ❤

Pohja:

  • 4 kananmunaa
  • 1 dl kookossokeria
  • 1 prk creme fraichea ( 28% )
  • 50 g voita
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl kaurajauhoa
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasvaosat ja kuivat aineet. Taikina vuokaan ja uunin keskitasolle noin puoleksi tunniksi. Asteita 180. Paistoalustana käytin neljän munan kakkupohjavuokaa ( joulupukille terkkuja, että paistovuokia saa tuoda 😀 ), joka oli vuorattu leivinpaperilla.

Täyte:

  • kaksi pientä banaania
  • vajaa desi cashewtahnaa
  • 3-4 rkl raakakaakaojauhetta
  • ripaus suolaa

Survo banaanit sileäksi muussiksi, lisää muut aineet. Halutessaan voi lisätä makeutta, itse en sitä kaivannut. Banaani ja cashew ovat jo riittävän makeita omaan suuhun.

Rumahan tämä on taas, kuinkas muutenkaan. Pahoittelut jälleen kamalista kuvista 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

PC097521.JPG

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mainokset

Huumauspiirakka

Ensinnäkin pahoittelut hävyttömän rumasta kuvasta. Niin on järkyttävä, että nolottaa 😀  Jos nyt kuitenkin voidaan sivuuttaa tämä epäesteettinen otos ja siirrytään suoraan siihen, että maku on enemmän kuin kymppi. Sehän se elämässä on tärkeintä. Sisältö nimittäin ❤

Ajattelin tehdä perinteisen mausteisen kahvikakun. Sellaisen komeauraisen ja jykevän tornimallisen, kyllä te tiedätte 😀  Kävi kuitenkin niin, että komerossa oli käynyt varkaita enkä löytänyt ammattileipurin välineistöä ja se ainoa kuivakakkuvuoka oli mennyt paikkaan X. Oli siis pakko tyytyä matalaan vuokaan, joten hylkäsin kakkuajatuksen ja siirryin suoraan piirakkaan. Ja kyllä kannatti vaihtaa sekä suunnitelmaa että toteutusta, koska tässä tuotoksessa on maut ja tunnelmat niin kohdallaan, että ihan silmäkulma kostuu.

Por favor ja hyvää joulua. Ainakin tuoksun perusteella 😀

  • 100 g huoneenlämpöistä voita
  • 1 dl kookossokeria
  • 2 munaa
  • 2 tl psylliumia
  • 1 dl kaurajauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa
  • 2 banaania
  • 1 dl rusinoita
  • ripaus suolaa

Vatkaa voi ja kookossokeri vaahdoksi. Lisää munat ja kuivat aineet. Lopuksi muussattu banaani ja rusinat. Asettele huumaava taikina leivinparilla vuorattuu vuokaan ( itsellä kakkupohjavuoka, 24cm. Pienempikin kyllä käy, niin tulee pulleampi lopputulos) ja paista uunin keskitasolla, 180 asteessa noin 35-40 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mielikuvitukseton omenapaistos

Jaahas. Blogi on ollut hiljaa taas tovin. Kummasti tuo arkielämän hektisyys vie energian eikä ole mielenkiintoa laittaa tänne jauhelihan paistovinkkejä 😀 Sen suurempiin saavutuksiin kun ei tällä hetkellä kykene.

Tavanomainen tuotos se tämäkin on. Hyvin perinteinen ja aina niin maistuva omenapaistos ❤ Nythän on paras aika turvottaa itseään hiilihydraatin ja rasvan kanssa, joten olkaa hyvät. Se on herkkua 😀

  • paljon omenoita 
  • 1 dl kookossokeria 
  • 150 g voita
  • 1 tl vaniljaa
  • 5 dl kaurahiutaleita ( G )

Pilko omenat uunivuokaan. Kiehauta kattilassa muut aineet. Asettele kauramössö omppujen päälle ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa puoli tuntia. Oho, se oli noin helppoa 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tarveaineita

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kulho puolillaan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Namia ❤

 

Perintöohje

Äitini kävi piipahtamassa viikonloppuna ja kuten aina, kassit olivat täynnä tuotteita ja tuliaisia. Äidit ovat niin tärkeitä ja ihania ❤ Ihan jo siksi, että omistautuminen poikalapsen gluteenivammaan on ihailtavaa. Eläkkeellä ei ole hirveästi tehtäviä ja toimia, joten sähkövatkain huutaa hyvin usein keittiössä ja niitä leipiä ja leivonnaisia sitten kuljetetaan meille asti. Sopii vallan mainiosti ja arvostan kovasti omaa rakasta äitiä ❤

Tällä kertaa kuopus oli tilannut mustikkapiirakkaa. Vaatimuksena oli kuulemma ollut pehmeä, kostea ja sellainen, että se maistuu hyvälle eikä mantelirouheelle. Tiedä sitten, oliko tässä nyt joku hiljainen protesti omia leipomussössöjä kohtaan, mutta pääasia on tietenkin se, että piirakka oli pienen miehen mieleen.

  • 100 g sulatettua voita
  • 2 munaa
  • 2 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 dl kookossokeria ( jos haluaa makeampaa, niin sitten enemmän sokeria )
  • 2 tl vaniljajauhetta
  • 2.5 dl kaurajauhoja
  • 0.5 dl perunajauhoja
  • 3 dl pakastemustikoita
  • 2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet sekä voi. Pyörittele mustikoita tarvittaessa perunajauhossa ( imee kosteuden ), taisin laittaa kolmeen desiin yhden ruokalusikallisen. Ilmankin toki pärjää 🙂 Laita leivinpaperi vuokaan ( tässä käytin neljän munan kakkupohjavuokaa, kun en löytänyt oikeaoppista piirakkavatia mistään 😀 ). Kaada taikina vuokaa, ripottele päälle mustikat. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia ja noin 200 asteessa.

Hirveä kuva, I know :D

Hirveä kuva, I know 😀

Joulun juhlapiparit

Piparit kuuluvat jouluun. Niiden paistamisesta tulee ihania lapsuusmuistoja ja juuri sitä tunnelmaa, joka jouluun kuuluu. Vehnäpipareita ei vartalo kestä, joten piti kehitellä helppo ja vaivaton vaihtoehtotaikina. Ihan perinteisellä kaulintamenetelmällä piparit eivät uuniin lennä, koska taikina ei ole millään muotoa sitkohenkinen. Hieman enemmän siis vaaditaan aikaa ja hermoja, mutta taikina on onneksi vaivaton ja helppo 🙂

  • 1 dl kookossokeria
  • 100 g  voita
  • 2 tl jauhettua pomeranssinkuorta
  • 2 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 tl jauhettua neilikkaa
  • ripaus suolaa
  • 1 tl soodaa
  • 1 kananamuna
  • 1.5 dl kookosjauhoja
  • 1 dl mantelijauhetta

Keitä miedolla lämmöllä kookossokeria, mausteita ja voita. Siinä vaiheessa, kun tuotos on paksua ja tasakoosteista, siirrä kattila jäähtymään. Jäähtymiseen ei montaa minuuttia tarvita, etenkään silloin, jos on parveke käytössä 🙂 Sekoita muna, sooda ja jauhot keskenään. Lisää jäähdytetty sokeri-rasva-mausteliemi, sekoita hyvin ja laita taikina kovettumaan jääkaappiin. Jos on kiire ja hoppu, niin pakastin on toimii hyvin.

Kun taikina on jähmettynyt, muotoile pieniä palloja leivinpaperin päälle. Litistä pallo sormilla tasaiseksi läpyskäksi, paina muotilla kuvio ja poista ylimääräiset osat taikinasta. Toista niin monta kertaa, että leivinpaperi on täynnä kauniita pipareita ja paista uunin keskitasolla, 200 asteessa noin viisi minuuttia. Paistoaika riippuu toki paksuudesta. Myös nämä piparit palavat helposti, ihan kuten vehnäversiotkin, joten uunin kanssa saa olla tarkkana.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaihe 1. Pallo :)

Vaihe 1. Pallo 🙂

Vaihe 2. Litistä pallo :)

Vaihe 2. Litistä pallo 🙂

Vaihe 3. Tee vapaavalintainen kuvio :)

Vaihe 3. Tee vapaavalintainen kuvio 🙂

Vaihe 4. Paista kaunotar koreaksi <3

Vaihe 4. Paista kaunotar koreaksi ❤

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sinfoniapaistos

Elämähän on pelkkää sinfoniaa ja juhlaa. Ainakin silloin, kun saa helpolla herkkua aikaiseksi ❤

  • 6 dl pakastemustikoita
  • 200 g luomuvoita ( tavallisesta tulee tietenkin ihan epäkelpoa 😀 )
  • 5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 1 tl vaniljaa
  • 1-2 rkl kookossokeria ( voi myös halutessaan jättää väliin )
  • 1 rkl psylliumkuitua ( CocoVin isorakeista )
  • 0.5 rkl perunajauhoa

Sekoita mustikat, psylliumkuitu ja perunajauho. Laita vuokaan. Voi, kaurahiutaleet, vapaavalintainen kookossokeri ja vanilja kattilaan. Sekoitellaan sulaksi ja asetetaan mustikoiden päälle vuokaan. Paistetaan uunin keskitasolla, 180 asteessa puolisen tuntia.

Oikein hyvät kaverit <3

Oikein hyvät kaverit ❤

Eivät ole homeessa, vain perunajauhossa

Eivät ole homeessa, vain perunajauhossa

Uunista ulos

Uunista ulos

Eihän se kaunista ole, mutta sitähän tässä ei edes yritetty :D

Eihän se kaunista ole, mutta sitähän tässä ei edes yritetty 😀

Kevätkakku

Kevät on mahtava asia. Valoa, iloa, toivoa ja innokkuutta. Sitä on myös keittiö täynnä. Raakatuotokset ovat olleet pitkään tauolla, nyt niiden aika on taas. Lähdetään liikkeelle pirteän virkeällä keltaisella värillä 🙂

  • 1 pussi CocoVin pähkinämixiä
  • 200 g kuivattuja taateleita
  • 2 rkl vettä
  • ripaus suolaa
  • 300 g pakastettuja mangokuutioita ( tuore käy tietenkin, jos on hyvälaatuisia yksilöitä tarjolla )
  • 2 banaania
  • 2 rkl kookossokeria 
  • 2 tl psylliumia ( sitä hienojakoista )
  • vajaa desi sulatettua kookosöljyä
  • mulpereita

Survo sauvasekottimella pähkinät pienemmäksi. Itse jätin isompiakin palasia sekaan, on mukavampaa hommaa hampaille. Hienonna toisessa kulhossa pieni erä kerrallaan taateleita. Yritin yhdessä aikoinaan ja siitä ei tullut muuta kuin kuumana huutava sekoituspuikko. Siksi kannattaa toimia pienissä erissä 😀 Yhdistä taatelit ja pähkinät, lisää 2 rkl vettä+ suola ja muotoile joko irtopohjavuokaan tai leivinpaperin päälle. Itse käytin neljän munan kakkuvuokaa, kun irtopohja oli hukassa. Laita pohja pakkaseen hetkeksi.

Sekoita blenderissä banaani ja sulaneet mangot. Lisää mukaan kookossokeri ja psyllium ripotellen. Lopuksi kookosöljy. Mikäli kotoa löytyy vaniljaa, niin sitä voisi sekoitella myös sekaan. Meillä ei ollut, joten oli oltava ilman 🙂 Tässä ohjeessa ei ole ällön makeaa tunnelmaa, joten jos sellaista tavoittelee, niin kannattaa laittaa reilummin kookossokeria.

Lisää täyte pohjan päälle ja ripottele päälle mulperimarjoja. Laita pakkaseen rauhoittumaan tunniksi tai pariksi. Se oli siinä. Sekä kakku että ohje 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äm ja Gee, mikä terveyspiirakka!

Postimies pimputti ja toi laatikollisen CocoVia. Erityishuomio kiinnittyi riisiproteiiniin ja sitä oli päästävä heti kokeilemaan. Riisiproteiinissa on ominaismaku ja vähän esitärisytti se, että tuleeko maku jotenkin silmille. No ei tullut 😀

Maidoton ja gluteeniton piirakka sai kaverikseen myös suoraan kanatarhasta noukitun munan. Se oli niin kuuma, että piti laittaa tumput käteen. Hyvin eksoottinen kokemus saada minuutin vanha muna syliin. Iso käsi lähituotannolle ja luomulle. Kiitos 🙂

Pohja:

  • 1 kananmuna 
  • 0.5 dl riisiproteiinia
  • 0.5 dl kookosöljyä 
  • 0.5 dl mantelijauhetta
  • 2 rkl kookossokeria
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • ripaus suolaa

Kuoriosa:

  • 2 dl puolukoita
  • 3 keskikokoista pilkkubanaania
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 2 rkl psylliumkuitua (  jos käytät hienojakoista psylliumia, niin sitä riittää paljon vähempi määrä )

Sekoita kananmuna ja riisiproteiini kulhossa. Haarukalla sekoitus sujuu oikein hyvin. Lisää mantelijauhe, sulatettu kookosöljy, suola ja kookossokeri. Sekoita tasaiseksi. Lopuksi kookosjauho. Taputtele piirakkavuokaan, kookosjauholla vuoratut sormet toimivat hyvin. Paista pohjaa 10 minuuttia uunin keskitasolla, 180 asteessa.

Muussaa banaanit sauvasekottimella hyvin tasaiseksi. Lisää sekaan lusikalla sekoittaen psyllium ja kaurahiutaleet. Laita puolukat piirakapohjan päälle ja banaani-psyllium-kaurahiutale-sotku kanneksi. Sitten uuniin, 180 asteeseen puoleksi tunniksi. Hienot ihmiset nauttivat piirakkaa vaikkapa vaniljakerman tai jogurttikastikkeen kanssa. Perusihminen syö sellaisenaan seisten keittiössä 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Puolivalokeksit

Olen tässä nyt jokusen viikon haaveillut onnistuneista kekseistä. Vielä ei olla teollisen muotoilun huipulla eikä keittiössäkään ole tiedossa palkintopallia. Ei vielä, mutta ehkä jonain päivänä. Elämässä täytyy olla haasteita, joten jos ei muuta tekemistä ole, niin aina voi veivata parempia herkkuja. Nämä kuitenkin kelpaavat puolivaloilla menijöille oikein hienosti 😀

  • 80 g voita
  • 1 luomumuna
  • 1.5 dl mantelijauhetta ( Sallinen )
  • 0.5 dl kookosjauhoa ( CocoVi )
  • 2 rkl kookossokeria ( CocoVi )
  • ripaus suolaa ( maista ja mausta mielen mukaan )
  • 1 rkl jauhettua kardemummaa ( Rainbown luomu )
  • 2 dl mulperimarjoja ( CocoVi )
  • 1 rkl psylliumkuitua ( CocoVi, muiden firmojen psylliumit saattavat toimia väärämielisesti. Lähinnä siksi, että ovat usein hienojakoisempia ja imaisevat nesteet itseensä niin, että taikinasta tulee kivikova potkupallo )

Sekoita muna ja sokeri, lisää kuivat aineet. Käsipeli on sopiva sekoitusväline. Lopuksi sulatettu voi ja mulperit. Mulpereita voi rouhia hieman pienemmiksi, jos tahtoo tasakoosteisempaa tavaraa. Lätistele uunipellille litteitä möykkyjä, paista uunin keskitasolla, 180 asteessa 10-15 minuuttia. Paistoaika riippuu keksien paksuudesta. Lituskat valmistuvat luonnollisesti nopeammin 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tumpputoffee

Sari taikoi taas niin päräyttävää herkkua kera kauniin kuvan, että tekisi mieli kosia 😀 En edes yrittänyt pyrkiä lähelle, koska tumpelona ja onnettomana en olisi saanut edes kookoskermapurkkia auki. Tyydyin tekemään tumpun ihmisen toffeen. Se onnistui onneksi. Mulperit voisi jättää kokonaan pois, niiden funktio oli vähän kyseenalainen. Toisaalta pähkinä tai manteli olisi voinut antaa vähän rakennetta. Muokata ja soveltaa sopii. Runko on sentään hyvä 😀

  • 1.5 dl kookossokeria
  • 1.5 dl mantelimaitoa
  • 1 dl gheetä
  • suolaa maun mukaan
  • 1 dl mulpereita

Laita sokerit, maito ja voi kattilaan. Keitä hellästi hämmentäen noin vartti. Tai sen verran, että tuotos muuttuu siirappimaiseksi. Laita mulperit astian pohjalle ja lusikoi toffee päälle. Vartti pakkasessa riitti ahneelle. Puoli tuntia voisi olla se optimaalisin aika.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA