Kookossokeri

Muodoton joululimppu

Nyt ollaan niin lähellä täydellistä joululimppua, että ihan itkettää taas. Rakenne on vähemmän leipämäinen, mutta maku on jokseenkin kohdallaan. Värikin aika lähellä siirappisisarta 🙂

Valitettavasti kaapista ei löytynyt leipävuokaa, joten jouduin laittamaan taikinan neljän munan kakkuvuokaan. Jos olisi ollut se kunnon astia, niin muotokin olisi ollut kunnollinen. Nyt ei ihan niin nättiä, mutta mitäs siitä. Maku on edelleenkin tärkeämpää kuin visuaalisuus.

  • 4 luomumunaa
  • 0.5 dl kookossokeria
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1.5 dl riisijauhoa 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • 50g gheetä ( perusvoi käy oikein hienosti myös )
  • 1 rkl piparkakkumaustetta
  • 2 rkl kuminansiemeniä
  • 1 tl Kalaharin suolaa

Vatkaa munat ja kookosokeri. Lisää kuivat aineet ja lopuksi sulatettu rasva. Laita leipävuokaan, paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia. Oh la-laa ja joulu on talossa ❤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Bilepavlova

Viime viikonloppuna oli hurjat kemut. Asusteena pyjama, vieraslistalla Karvaranne. Kuopus bailasi ensin ystäviensä kanssa kaverisynttäreillä ja ilta oli sitten pyhitetty aikuisviihteelle. Menu oli varsin perinteinen. Bataattilastuja, cajunlihaa, paistettua paprikaa ja sipulia sekä avokadodippiä. Jälkkäriksi kokeilin kookossokeripavlovaa ja varsin hienosti onnistuinkin. Ainakin kakku katosi kiitettävää tahtia 😀

Mikäli teelusikallinen maissijauhoa ahdistaa, niin suosittelen sulkemaan silmät. Vaihtoehtoisesti sen voi myös jättää pois. Ammattilaisleipuri tiesi kertoa, että tärkkelyksen tehtävä on tehdä kakkuun hieman tahmeutta, joten siksi sitä tuuppasin sekaan. Kas kummaa, ammattilainen oli oikeassa. Tuotos oli juuri sopiva.

  • 3 luomumunan valkuaista
  • 1.5dl kookossokeria
  • 1 tl Maizenaa 
  • 1 tl puristettua sitruunamehua
  • öljyä leivinpaperin voiteluun

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää Maizena ja sitruuna. Sekoita hyvin. Tee öljytyllä sudilla noin 20cm kokoinen ympyrä leivinpaperille ja levittele vaahto sieväksi sen sisään. Tämä voitelu helpottaa kakun irtaantumisprosessia. Paista noin 1.5 tuntia uunin keskitasolla, 140 asteen lämpötilassa.

Täytteeksi tein isolla kädellä chiahyytelön. Määrät ovat epämääräisiä, joten älkää hakatko 😀

  • 200g mustikoita
  • 4 dl chiahyytelö ( liotettu mantelimaidossa )
  • 3 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • pari tippaa vaniljasteviaa

Kaikki sekaisin ja kauniisti kakun päälle. Koristeena muutama mantelirouhehippu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Esijoulukakku

Epäjouluihmisenäkin tulee joskus tarve nuuskutella juhlatuoksuja. Eilen sain keittiöhepulin ja sutaisin muutamassa minuutissa uuniin huumaavat tuoksut. Kakku oli oikein onnistunut ja melkein tuli mieleen joku lapsuusajan joulumuisto, jolloin äiti leipoi koko syksyn maustekakkuja pakkaseen. Olihan se jännää aikaa. Etenkin se, että äiti uuvutti itsensä jo lokakuussa joulun vuoksi 🙂

Tämä kakku ei väsytä eikä uuvuta 😀

  • 3 luomumunaa
  • 1 dl kookossokeria
  • 3 dl mantelijauhetta 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • 50g mantelivoita ( tavallinen voi sopii myös )
  • 1 rkl piparkakkumaustetta ( Meiraa löytyi kaapista )
  • ripaus suolaa

Vatkaa kookossokeri ja munat vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lopuksi voi mukaan. Tähän tosiaan käy tavallinenkin voi, omassa kaapissa nyt sattui olemaan vielä mantelivoin jämät. Paistoastia voi olla ihan mikä vaan, tällä kertaa valinta osui perinteiseen leipävuokaan, jonka voitelin öljyllä. Uunin keskitaso, noin 180 astetta ja 25-30 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

O-muffinssi

Hehkutan edelleen O-jauhoja. Huikea tuote. Niin myös nämä muffinssit. Mikäli mustaherukat aiheuttavat ikenien vetäytymistä, niin marjat voi toki korvata jollain vähemmän hapokkaalla lajikkeella. Vadelma voisi olla aika hyvä vaihtoehto 🙂

  • 3 luomumunaa
  • 2 keskikokoista banaania
  • 1 dl kookossokeria
  • 3 dl semikohmeisia mustaherukoita
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 dl O-jauhoja
  • 0.5 rkl kardemummaa

Muussaa banaanit vatkauskulhossa. Lisää munat ja käynnistä armoton vaahdottaminen. Mukaan sokeri sekä jauhot, kardemumma ja leivinjauhe rauhallisella tahdilla. Lopuksi puuharukalla sekoittaen mustaherukat kyytiin. Asettele taikinaa noin 2/3 leivontamuotteihin ja paista uunin keskitasolla, 180 asteessa 20 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aamunautinto

Aamuherkku, me kaikki olemme sen arvoisia!

Turvota siemenet mantelimaidossa. Tunti riitti omille hermoille, joku vähemmän hoppuinen malttaa odottaa pidempään. Sekoita muut aineet sekaan ja nauti. Korostan siis, että nauti! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Psylliumista sen verran, että sen kanssa kannattaa huomioida yksi seikka. Nimittäin se, että markkinoilla on tyrkyllä sekä tiiviskoosteista että isompirouheista psylliumia. Hienojaukoinen jauhe on hyvä sitkontuoja leipomuksiin. Sen kanssa täytyy kuitenkin olla tarkka ja vikkelä, ettei tule hyytelöä. Se imaisee nesteet nopeasti itseensä, kun taas isokokoisempi kaveri ei ole niin kiinnostunut nesteistä. Rouhe toimii hyvänä kuitulisänä esim. smoothien tai vaikkapa tämän postauksen vanukkaan seassa. Sitkoksi siitä ei juurikaan ole 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Karut korput

Ensin teki mieli pullaa. Sitten piti saada täytekakkua. Sen jälkeen kaikki meni korpuksi. Kaikilla toimilla on tarkoituksensa, joten ehkä tämän piti mennä juuri näin 😀 Mokasin taikinan kanssa tylysti ja pettymyksen aalloilla surffaillessa päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja ryhdistäytyä. Tuuppasin tuotoksen uuniin uudelleen ja siitähän syntyi melkoinen hitti.

Karvarannekin jopa hymyili, kun pupelsi korppua ja lapset tanssivat polkkaa. Kaikki katosi päivän mittaan kulhosta. Ylensyöntiin en kannusta, mutta ainakin näissä kökkeröisissä on proteiinia ja sitähän tarvitaan aina. Rumia ovat, taas kerran. Mutta ei välitetä siitä 🙂

  • 5 luomumunaa
  • 1 dl kookossokeria
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1.5 dl maustamatonta heraa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl luomuvaniljaa
  • 2 rkl kardemummaa
  • 1 tl psylliumia
  • 0.5 tl Kalaharin suolaa
  • 2 dl mulperimarjoja

Vatkaa munat ja sokeri hilpeäksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet toisaalla ja lisää maltillisesti vaahdon mukaan. Taikina jää melko liruksi, joten ei hätää. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele mulperit taikinan päälle. Uunin keskitaso, 180 astetta ja noin 10 minuuttia. SEn jälkeen annetaan levyn jäähtyä tovi. Sitten leikataan haluttuja paloja ja laitetaan pelti uudelleen uuniin kuivumaan. Nämä töröt olivat kiertoilmalla 50 asteessa kaksi tuntia. Aika riippuu palasien koosta ja pulleudesta. Kannattaa kurkkia uuniin välillä ja kopeloida paloja. Sitten, kun ovat rapeita, niin saa syödä 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vattuilua

Lapseni on vadelmien suurkuluttaja. Hyvänä äitinä rajoitain tietenkin viikkokäyttöä. Tänään tein kuitenkin poikkeuksen, koska minileijona sairastui viime yönä ja yskimisen ohella loi anelevia katseita sekä minuun että pakastimeen. Löysäsin pipoa sen verran, että sallin yhden pussin käyttöönoton. Olihan se nyssykkä herran itsensä noukkima, joten emme tehneet tilanteesta sen suurempaa numeroa.

Osa meni kylmänä suoraan suuhun ja itsekkäästi ajatelin, että täytyyhän emonkin saada vähän herkkua. Tuli valvottua yö lapsen ohella, joten lohturuoka kelpaa sellaisina hetkinä. Tänään mentiin suklaan ja vadelman yhteistyöllä. Ja hyvin mentiinkin. Oh my ❤

  • 3 luomumunaa
  • 1 dl CocoVin kookossokeria 
  • 3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta ( isot lusikat! )
  • 1 tl luomuvaniljaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 dl pakastevadelmia ( semisulaneita )
  • vajaa 2 dl O-jauhoja
  • 0.5 dl gheetä
  • suolaa 
  • mantelilastuja

Juu, O-jauhot ovat tulossa myyntiin. Älkää hermostuko 🙂

Vatkaa munat ja kookossokeri vaahdoksi. Lisää hipsutellen jauhot, kaakao- ja leivinjauhe sekä suola. Suolan määrä riippuu suutuntumasta, hippunen riittää kuitenkin. Sitten sulatettu ghee sekä vadelmat. Sekoita rauhanomaisesti ja laita taikina leivinpaperilla voideltuun vuokaan. Tässä ohjeessa käytin 19cm piirakkavuokaa. Ripottele päälle mantelilastuja. Uuniin lämpöä noin 180 astetta, keskitaso ja noin puoli tuntia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Minuutin muki

Maailmassa on sittenkin oikeudenmukaisuutta. Ainakin siltä tuntuu, kun ensin eksyin tänne ja sitten sinne. Tuli hiljaiseloa viettäneelle mikrollekin taas käyttöä. Minuutti mikrossa, toinen valmisteluissa. Ei voi enää helpommaksi mennä 🙂

  • 0.5 dl Sallisen mantelijauhetta
  • 2 luomumunaa
  • 2 rkl CocoVin raakakaakaojauhetta
  • 2 rkl CocoVin kookossokeria
  • ripaus Kalaharin suolaa
  • 3 rkl kahvia

Sekoita kupissa kuivat aineet, lisää kahvi ja munat. Sekoita huolellisesti, ettei jää sattumia. Sen jälkeen minuutin mikrotus. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kiukunpoistaja

Kyllä te tiedätte sen otsalohkolla jyskyttävän takakireän tunnelman, joka joskus valtaa hilpeimmänkin ihmisen elämän. Pahantuulisena päivänä ei välttämättä kannata lähteä kaatamaan liikennemerkkejä ja kirkumaan ohikulkijoille. On huomattavasti tervehenkisempää mennä keittiöön ja halia kookossokeripussia.

Suklaa tunnetusti auttaa kaikkiin maailman ongelmiin. Sen sekaan kun heittää vielä uuden ystävän aka Trailmixin ja kookossokeria, niin universumi nytkähtää välittömästi uudelle tasolle 🙂

  • 1 dl kaakaovoita ( CocoVin on näppärästi valmiiksi silputtu, säästyy itse raastamiselta )
  • 2 rkl lucumaa
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta
  • ripaus suolaa 
  • 0.5 tl luomuvaniljaa
  • 0.5 dl kookossokeria

On se helppoa. Voi ja öljy vesihauteeseen, sekaan muut aineet. Sekoitellaan tasaiseksi. Kookossokerin kanssa sellainen huomio, että se ei sula vesihauteessa kokonaan, vaan siihen jää suutuntumaa. Trailmixiä haluttu määrä annosmuottien pohjalle ja päälle lorotellaan suklaaliemi. Kannattaa sekoitella lientä sukkelasti, jotta muotteihin tulee kookossokeria tasaisesti eikä viimeiseen palaan koko settiä 🙂

Järjestelyjen jälkeen pakkaseen vartiksi ja sitten nauttimaan pahantuulisuuden väistymisestä. Olkoon elämä yhtä juhlaa ja suklaata ❤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA