Liha

Luumujemmat

Ehkä parhaimpia lihapullia ikinä. Toistan, ikinä! 😀 Lämpimät ja avosydämiset suosittelut.

  • 1 pussi Pirkan luomuluumuja
  • 800 g luomujauhista
  • 1 tai 2 sipulia
  • suolaa, pippuria, cajunmaustetta
  • 2 luomumunaa
  • pari kourallista tuoretta pinaattia

Sekoita jauheliha, mausteet, sipuli ja munat. Silppua pinaatti joukkoon ja tee jälleen sekoitusliike. Tutki luumujen mahdolliset kiviyllärit. Tästä pussista niitä löytyi kolme. On kovin ikävää, jos lihahimoissaan puree hampaat poikki. Tee jauhelihataikinasta lihapullia ja jemmaa sisään yksi luumu. Paista palleroiset uunin keskitasolla, 200 asteessa. Jos käytössä on vähärasvainen jauheliha, niin pieni öljylisä ei ole pahitteeksi. Tulee parempi olo kaikin puolin 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Parisuhdelaatikko

Muriseva urosporsas on vähemmän kaunista katseltavaa ja kuunneltavaa. Koen velvollisuudeksi pitää luolan pääjäsenen tyytyväisenä. Pekoni pitäisi julistaa pakolliseksi parisuhdevälineeksi. Niin kauniiksi se ihmiset tekee. Sydän.

  • 500g jauhelihaa ( iso ääni Sydänmaan haikulle! )
  • puolikas keräkaali
  • 3 porkkanaa
  • kolme kourallista mulperimarjoja
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 keskivahva chilipalko
  • peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä, vähempikin tosin riittää 😀
  • 1 paketti luomupekonia
  • macadamiaöljyä paistamiseen

Pilko sipulit, chili ja inkivääri. Pehmennä öljyssä ja ruskista samalla vaivalla myös jauheliha. Pilko kaali ja porkkanat, asettele tarkasti uuniastiaan. Lisää mulperimarjat kaalin päälle. Sitten ruskistettu jauheliha+sipulit+muut. Lopuksi pekoni koko komeuden päälle. Uuniin 200 asteeseen ja olisikohan paistoaika ollut noin tunti. Tai vähän alle. Uh, miten epämääräistä 😀

1623616_667642563279100_1345796589_n

Olympiakeppi

Kyllä te tiedätte, miltä etnisen ravintolan kebab maistuu. Minäkin tiedän ja oikein lämpimästi muistelen viime kesän Berliiniä ja sen runsaskätistä keppilihatarjontaa. Liha on hyvää. Varrasliha on hyvää. Myös uuniliha on hyvää, jos siinä on aavistus keppiä. Tässä on. Oikein iso sellainen 🙂

Omistettu kultahiihtäjäjille, jääkiekkojoukkueelle ja kaikille niille, jotka tänä päivänä toivat urheiluriemua suomalaisten sydämiin. Kiitos.

  • 1 kg luomujauhelihaa 
  • 0.5 dl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl Kalaharin suolaa

Lisää lihan sekaan mustapippuri ja suola. Survo sauvasekottimella taikina silkinpehmeäksi ja tasakoosteiseksi. Asettele foliopaperin päälle pötkyläksi. Taittele toinen foliopaperi päälle ja rutistele pötkö oikein tiiviiksi ja rullaa päistä vielä viimeistetkin ilo irti. Paketin tulee olla mahdollisimman tiivis, jotta rakenteesta tulee oikeanlainen.Laita möykky leivinapaperin päälle. Paista uunin keskitasossa, 100 asteessa neljä tuntia. Avaa paketti maltillisesti ja anna jäähtyä hetki.

Nautitaan tomaattisoosin ( tomaattimurskaa, kuivattua basilikaa, suolaa, mustapippuria ) tai jogurtin ( mustapippuria, kuivattua basilikaa, suolaa ) kanssa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaihtoehtovuoka

Vilja- ja maitovaurioinen haaveilee joskus lasagnesta. Sellaisesta runsasrasvaisesta ja tulikuumasta ähkyeväästä, joka vie sekä tajun että terveyden.  Elämässä kun ei voi saada kaikkea, niin täytyy toimia sitten vaihtoehtojen mukaan. Eihän tämä nyt ole tietenkään nähnytkään italialaishenkistä kerrosvuokaa, mutta teeskennellään sen verran, että saadaan navat täyteen. On siinä ainakin kerroksia, jos ei muuta 😀

  • 600g jauhelihaa
  • 200g bataattia
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 purkkia Pirkan tomaattimurskaa ( luomu )
  • 500g kukkakaalia
  • 2 luomumunaa
  • 2 dl mantelimaitoa
  • kourallinen mantelijauhetta
  • voita/öljyä vuoan voiteluun
  • suolaa
  • pippuria
  • kuivattua basilikaa
  • kuivattua timjamia

Ruskista jauheliha ja sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita lihakerros voidellun vuoan pohjalle. Lisää päälle kypsentämättömästä bataatista lastuja ( kuorimaveitsellä saa hyviä ja tasakoosteisia ). Kaada tomaattimurskat bataattien päälle, mausta suolalla ja basilikalla.

Kuningaskerros valmistetaan siten, että kukkakaali keitetään/höyrytetään kypsäksi. Survotaan silkkiseksi massaksi mantelimaidon kera ja maustetaan isolla kädellä. Lopuksi armottomalla kiireellä kananmunat mukaan ja koko komeus kerroslaatikon päälle. Pinnalle voi ripotella mantelijauhetta ja sitten uunin lämpöön tunniksi. Keskitaso ja 200 astetta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Yksinkertaisuus on ilomme

Tällä hetkellä elämä on aika askeettisella tasolla eikä minkäänlaisia herkkukeulimisia ole tarjolla. Mennään peruseväillä ja ollaan hiljaa 🙂 Yksi arjen suosikeista on meksikolaishenkinen(?) jauheliha, joka kaikessa ihanuudessaan on aiheuttanut pienimuotoisen riippuvuuden. Jälleen kerran helppoa, yksinkertaista ja vähemmän vaikeaa. Ihan kuten elämäkin ❤

  • 350g Pajuniemen luomunautaa ( aivan paras kauppaliha! )
  • 1 paprika
  • 1 avokado
  • kesäsipulia muutama oksa tai koko nippu
  • 2-3 valkosipulin kynttä
  • cayennepippuria
  • suolaa

Paahda liha ja sipulit rapeaksi pannulla. Lisää paprika ja mausteet. Semijäähtyneeseen lihaan sotketaan avokado, asetellaan lautaselle ja ammennetaan kohti suuta. Salaattia kaveriksi, niin pH-tasapaino pysyy ojennuksessa 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Barbaarin biisonirakkaus

Sain pakastimeeni mutkan kautta pari kiloa biisonia ja tänään pääsin koekäyttämään sitä. Maailman mahtavin kiitos Mirvalle, joka ystävällisesti tarjosi lihaa käyttöön. Kiitos ❤

Myönnän, että ensin hieman epäröin ja ruokavammaisena jouduin hieman poistumaan mukavuusalueelta. Sitä kun on vuosikaudet tottunut syömään tiettyjä tuotteita, niin uutuuksien kanssa peuhaaminen vaatii hieman emotionaalista työskentelyä. Mullittelu kannatti, koska jouduin välittömästi toteamaan oman typeryyteni, kun maistoin paistettua lihaa. Taivas sentään, miten maukasta. En voi kuin suuresti suositella Karjalohjan biisonia. Oikein huutomerkin kera! Maku on täydellinen, koostumus tasainen ja erityisesti pidän siitä, että liha maistuu lihalta eikä veden ja vakuumin sekoitukselta.

Maailman parhaat biisonipihvit:

  • 1 kg biisonia
  • 2 luomumunaa
  • 2 luomusipulia
  • suolaa isolla kädellä
  • pippuria samalla kädellä
  • pusikko tuoretta timjamia

Sekoita aineet, litistä pihveiksi ja paista uunissa. Asteita oli kai 200 ja paistoaika 20-30 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA