Mantelijauhe

Päin punaista

Ensinnäkin pahoittelut, että kuvamateriaali on entistä rumempaa 😀 Syytän aamuista pimeyttä ja tyhjää akkua. Muutoinhan olisin saanut aikaiseksi taideteoksia. Hah 😀

Toisekseen tämä leipä oli ihan puhdas vahinko. Otin riskin ja kokeilin, miten sosekeiton tai paremminkin muusin jämät saisi jatkojalostettua syötävään muotoon. Lapset sanoivat tylysti ei, herrasmies totesi leivän olevan hullun hyvää. Tiedä sitten, onko hyvää vai ei, mutta ainakin yhdelle kelpasi 😀

Mitat eivät ole tarkkoja. Laitoin ihan käsituntumalla kaiken astiaan, joten suosittelen säätämään, jos omaa soppaa lähtee rakentamaan leipävuokaan. Iso plussa kuohkeasta rakenteesta kuitenkin. Tätä voisi kokeilla vähemmän aromikkaasta kasviskeitosta joskus ja melkein voisin kuvitella, että uppoaisi lapsille ihan heittämällä, jos väri ei tuottaisi ennakkoluuloja.

  • 4 kananmunaa
  • 2 dl melko kiinteää kasviskeittoa ( punajuuri, peruna, sipuli ja mausteet )
  • suolaa maun mukaan
  • 1 tl hunajaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl psylliumia ( hienojakoinen )
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 1 dl maustamatonta heraa
  • 1 dl mantelijauhetta 
  • vapaavalintaista öljyä pieni luraus

Sekoita kaikki. Kaada leipävuokaan ( taikina oli aika löysän oloista vielä tässä vaiheessa eikä paniikkia, koska psyllium tiivistää kosteutta kyllä uunissa ). Lorota päälle hento ruikkaus öljyä ja muutama kaurahiutale koristeeksi. Itse käytin macadamiaöljyä, koska se on niin jumalallisen makuista ja tuntui toimivan punajuuren kanssa kivasti.

Paista 200 asteessa, 30-40 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Featuring munavoi :)

Featuring munavoi 🙂

Mainokset

Joulun juhlapiparit

Piparit kuuluvat jouluun. Niiden paistamisesta tulee ihania lapsuusmuistoja ja juuri sitä tunnelmaa, joka jouluun kuuluu. Vehnäpipareita ei vartalo kestä, joten piti kehitellä helppo ja vaivaton vaihtoehtotaikina. Ihan perinteisellä kaulintamenetelmällä piparit eivät uuniin lennä, koska taikina ei ole millään muotoa sitkohenkinen. Hieman enemmän siis vaaditaan aikaa ja hermoja, mutta taikina on onneksi vaivaton ja helppo 🙂

  • 1 dl kookossokeria
  • 100 g  voita
  • 2 tl jauhettua pomeranssinkuorta
  • 2 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 tl jauhettua neilikkaa
  • ripaus suolaa
  • 1 tl soodaa
  • 1 kananamuna
  • 1.5 dl kookosjauhoja
  • 1 dl mantelijauhetta

Keitä miedolla lämmöllä kookossokeria, mausteita ja voita. Siinä vaiheessa, kun tuotos on paksua ja tasakoosteista, siirrä kattila jäähtymään. Jäähtymiseen ei montaa minuuttia tarvita, etenkään silloin, jos on parveke käytössä 🙂 Sekoita muna, sooda ja jauhot keskenään. Lisää jäähdytetty sokeri-rasva-mausteliemi, sekoita hyvin ja laita taikina kovettumaan jääkaappiin. Jos on kiire ja hoppu, niin pakastin on toimii hyvin.

Kun taikina on jähmettynyt, muotoile pieniä palloja leivinpaperin päälle. Litistä pallo sormilla tasaiseksi läpyskäksi, paina muotilla kuvio ja poista ylimääräiset osat taikinasta. Toista niin monta kertaa, että leivinpaperi on täynnä kauniita pipareita ja paista uunin keskitasolla, 200 asteessa noin viisi minuuttia. Paistoaika riippuu toki paksuudesta. Myös nämä piparit palavat helposti, ihan kuten vehnäversiotkin, joten uunin kanssa saa olla tarkkana.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaihe 1. Pallo :)

Vaihe 1. Pallo 🙂

Vaihe 2. Litistä pallo :)

Vaihe 2. Litistä pallo 🙂

Vaihe 3. Tee vapaavalintainen kuvio :)

Vaihe 3. Tee vapaavalintainen kuvio 🙂

Vaihe 4. Paista kaunotar koreaksi <3

Vaihe 4. Paista kaunotar koreaksi ❤

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Välipalakuutiot

Lapset ovat varsin usein nälkäisiä, kun saapuvat kotiin koulutyön uuvuttamina. Tuo oppiminen on niin rankkaa, että kaikella rakkaudella haluaa mahdollistaa pienokaisten pärjäämisen elämässä. Sehän se on kasvatustyössä tärkeintä. Oppia pärjäämään ❤

Laadukas ravinto edesauttaa kaikenikäisten oppimista. Kenelläkään ei ole kiva olla, jos maha möykkää ja olo on tylsän tunkkainen. Pienestäkin tulee murisija toisessa polvessa, jos se ei saa kunnon murua napaan.

Nämä huijauspullat, kuten kuopus niitä kutsui, kelpaavat kyllä isommallekin oppijalle. Kunnon äiti olisi vielä lisännyt taikinaan mulperimarjoja tai rusioita, niin pullatunnelma olisi ollut melkein täydellinen 🙂

  • 3 pilkullista banaania
  • 4 munaa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 50g voita
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • reilu 1 rkl jauhettua kardemummaa, myös kaksi käy
  • ripaus suolaa ( about vajaa puolikas tl Kalaharin suolaa )

Survo banaanit joko haarukalla tai sauvasekottimella tasaiseksi. Lisää kananmunat kulhoon ja vatkaa tovi. Lisää kuivat aineet ja lopuksi sulatettu voi. Asettele leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ( malli vapaavalintainen ), paista uunin keskitasolla 180 asteessa puolisen tuntia. Paistoaika riippuu vähän paistoastian korkeudesta. Jos tekee lituskan, niin vähempi aika riittää. Tässä ohjeessa käytettiin 24cm x 24cm paistovuokaa.

Kookosjauhot ovat kyllä gluteenittoman leipurin pelastus.

Kookosjauhot ovat kyllä gluteenittoman leipurin pelastus.

Kuutiokeko :)

Kuutiokeko 🙂

Päivän peruspiirakka

Kotiluolassa asuu yksi omenapiirakkafani. Ihan sama missä muodossa omenan ja piirakan esiintyminen on, niin aina uppoaa. Entisessä elämässä keulittiin kerma-vehnä-voi-sokeritaikinalla niin usein, että piti ostaa farmariauto. Ei se kunto nytkään kaksiovinen ole, mutta moottoritilavuus sentään vähän eri. Aivan emähuonosta aasinsillasta itse piirakkaan. Se on hyvä 😀

  • 3 luomumunaa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1 dl kookosjauhoa
  • 50 g voita 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljaa
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl psylliumkuitua ( jos käytät hienojaikoisempaa psylliumia, niin sitä riittää paljon vähäisempi määrä )
  • 200 g taatelia
  • 1-2 dl vettä
  • 2 keskikokoista luomuomenaa
  • maltillisesti kanelia

Silppua taateli ( tässä tapauksessa käytin palatavaraa, paketissa normaalisti 250g, mutta joku oli jyrsinyt siitä palan pois 😀 ) kattilaan ja lisää vettä. Kiehauta sen verran, että taateli pehmenee. Saattaa vaatia jopa 2 dl vettä. Haihduta neste ilmaan ja anna jäähtyä hetki. Kuumaan kamaan voi lisätä voin, niin sitä ei tarvitse erikseen sulatella.

Vatkaa jäähtynyt taateli-voiseos ja munat, lisää kuivat aineet. Jos olisi ollut tuoretta inkivääriä, niin se olisi sopinut hienosti mukaan. No ei ollut, niin ei sopinut. Laita lattialle piirakkavuokaan, itse käytin neliskanttista neuroosiastiaa ( 24 x 24 ), jonka vuorasin leivinpaperilla. Silppua omenasiivut taikinan päälle ja ripottele päälle kanelia. Älä kaada, kuten minä tein 😀 Paista uunin keskitasolla, 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Hurjapäät nauttivat vaniljajäätelön kanssa, tylsät sellaisenaan. Vapaavalintainen juttu 🙂

Kihlapari <3

Kihlapari ❤

Kaneliöverit ennen uunia

Kaneliöverit ennen uunia

Yhtä rumana uunista ulos

Yhtä rumana uunista ulos

Tylsyyspiirakka

Tylsyyspiirakka

Keittokaveri

Kaikki bodarit ja ihmiset tarvitsevat proteiinia. Joskus tekee mieli tyttömäisiä sosekeittoja ja ongelmaksi muodostuu tuolloin juuri proteiinit. Jotenkin tylyä vedellä heraa liemenä ja pääruokaa lusikalla. Eivät ne sovi yhteen sitten millään. Proteiinileipä sen sijaan sopii keiton kaveriksi. En ole laskenut ravintosisältöä, mutta teeskennellään, että leipätikkuset sisältävät riittävästi verran eläin- ja kasviproteiinia. Case closed ja kippis keitolle!

  • 1 dl hamppuproteiinia
  • 3 isokokoista kananmunaa
  • 2 rkl psylliumkuitua ( hienojakoisempaa riittää vähempi määrä, tämä ohje on CocoVin tuotteella tehty )
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 0.5 dl kookosjauhoa
  • suolaa reilusti ( maista, että tulee tarpeeksi )
  • 1 dl pekaanipähkinöitä
  • 50 g taatelia 
  • 0.5 dl vettä

Blenderi on kaikkein helpoin ja vaivattomin tapa. Ensin munat ja taatelit huutamaan, sitten kuivat aineet sekaan. Lopuksi pähkinät ja sitten levitellään perinteiseen leipävuokaan. Päälle ripottelin seesaminsiemeniä. Ihan vain esteettisyyden vuoksi 😀

Kannattaa voidella vuoka sillä öljyllä, josta sattuu pitämään. Paisto 180 asteessa, uunin keskitasolla ja puolisen tuntia on hyvä aika.

Lähtövalmiina

Lähtövalmiina

Tuoretavaraa

Tuoretavaraa

Enää puuttuu keitto :D

Enää puuttuu keitto 😀

 

Kaikkien siemenleipien äiti

Näitä siemenleipäkokeiluja on ollut vuosien varrella varsin monia. Nyt vasta onnistuin tekemään sellaisen, joka vei siementämisen seuraavalle tasolle. Se on helppoa, se on nopeaa ja se on hyvää.

  • 4 kananmunaa
  • 2 dl mantelimaitoa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1 dl CocoVin kookosjauhoa
  • Kalaharin suolaa
  • 1 tl psylliumia ( hienojakoista jauhetta )
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl unikonsiemeniä
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 1 dl kurpitsansiemeniä

Sekoita kananmunat, suola ja mantelimaito. Maista tässä vaiheessa, että suolaa on riittävästi. Saa olla sen verran suolaista, että sen maistaa 😀 Lisää muut aineet, levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa, keskitasolla ja noin puolisen tuntia. Voi elämä, että on helppoa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äm ja Gee, mikä terveyspiirakka!

Postimies pimputti ja toi laatikollisen CocoVia. Erityishuomio kiinnittyi riisiproteiiniin ja sitä oli päästävä heti kokeilemaan. Riisiproteiinissa on ominaismaku ja vähän esitärisytti se, että tuleeko maku jotenkin silmille. No ei tullut 😀

Maidoton ja gluteeniton piirakka sai kaverikseen myös suoraan kanatarhasta noukitun munan. Se oli niin kuuma, että piti laittaa tumput käteen. Hyvin eksoottinen kokemus saada minuutin vanha muna syliin. Iso käsi lähituotannolle ja luomulle. Kiitos 🙂

Pohja:

  • 1 kananmuna 
  • 0.5 dl riisiproteiinia
  • 0.5 dl kookosöljyä 
  • 0.5 dl mantelijauhetta
  • 2 rkl kookossokeria
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • ripaus suolaa

Kuoriosa:

  • 2 dl puolukoita
  • 3 keskikokoista pilkkubanaania
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 2 rkl psylliumkuitua (  jos käytät hienojakoista psylliumia, niin sitä riittää paljon vähempi määrä )

Sekoita kananmuna ja riisiproteiini kulhossa. Haarukalla sekoitus sujuu oikein hyvin. Lisää mantelijauhe, sulatettu kookosöljy, suola ja kookossokeri. Sekoita tasaiseksi. Lopuksi kookosjauho. Taputtele piirakkavuokaan, kookosjauholla vuoratut sormet toimivat hyvin. Paista pohjaa 10 minuuttia uunin keskitasolla, 180 asteessa.

Muussaa banaanit sauvasekottimella hyvin tasaiseksi. Lisää sekaan lusikalla sekoittaen psyllium ja kaurahiutaleet. Laita puolukat piirakapohjan päälle ja banaani-psyllium-kaurahiutale-sotku kanneksi. Sitten uuniin, 180 asteeseen puoleksi tunniksi. Hienot ihmiset nauttivat piirakkaa vaikkapa vaniljakerman tai jogurttikastikkeen kanssa. Perusihminen syö sellaisenaan seisten keittiössä 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nakkipiilo ilman nakkia

2002 eksyin odotusaikana Vauvalehden keskustelupalstalle. Siellä tuli vietettyä aikaa turhankin paljon ja niitä kiivaita ja varsin provokatiivisia keskusteluja muistelen kaiholla. Se oli aikaa ennen Facebookia.

Vauvapalstalla puhuttiin nakkipiiloista. Se aiheutti suoranaista raivoa ja varmasti monet kotiäidit saivat puolikkaita sydänkohtauksia. Nakkipiilo oli siis joku sämpylä, jonne survottiin jemmaan nakki ja sitten se syötiin. Ei sen vaarallisempaa. Tänään ne nakkipiilokohtaukset tulivat taas mieleen, kun näin  tämän. Pakko oli kokeilla. Ilman nakkia ja ilman mitään.

  • 3 valkuaista
  • 3 dl mantelijauhetta ( Sallinen )
  • 5 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl Kalaharin suolaa
  • 2.5 dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet, lisää valkuaiset ja vatkaa hetki. Pari minuuttia taisi oma vatkain huutaa. Sitten sekaan kuuma vesi rauhanomaisin elkein. Taikina leivinpaperi päälle, itse tein viisi litteää ja varsin epämääräistä möykkyä. Uunin keskitasolle 175 asteeseen ja taisivat olla 45 minuuttia.

Kuori on rapea, sisus ontto. Voisin kuvitella, että sen sisään saisi sullottua kaikenlaista kivaa aina lohitahnasta, avokadomoussen kautta jauhelihakastikkeeseen. Kaikki käy 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sukukakku, vol. 2

Äitini on melkoinen superkokki. Siis oikeasti hyvä leipuri ja taitava emäntä. Valitettavasti nuo taidot eivät ole periytyneet tähän osoitteesseen 😀 Tämän banaanikakun alkuperäinen muoto on kulkenut kaikissa sukujuhlissa ja kekkereissä vuosikymmeniä. Lapsena sitä tuli pupellettua niin, että housut kiristivät. Aikuisiälläkin joskus haaveilen kylmästä maidosta ja lämpimästä kakkusiivusta. Onneksi muistot elävät, vaikkei toteutusta tapahdukaan.

Tämä on siis sukukakku. Päivitetty versio, ilman vehnää ja sokeria. Vähäisemmällä voilla myös. En tiedä, onnistuisiko se ihan normaaliin kuivakakkuvuokaan, en löytänyt mistään omaa, joten oli tyydyttävä perinteiseen täytekakkuvuokaan. Psylliumista taas sellainen huomautus, että omassa käytössä on CocoVin psylliumkuitu, joten jos käytätte jotain muuta, niin määrä on varmaankin eri. Originaalissa ohjeessa on käytetty rusinoita, ne toimivat varmasti myös tässä versiossa 🙂

  • 3 keskikokoista banaania ( täplälliset ovat oikein hyviä )
  • 3 kananmunaa
  • 1.5 dl pöydälle unohtunutta voita ( en punninut, kun oli niin vetelää )
  • 2 dl mantelijauhetta ( Sallinen )
  • 0.5 dl kookosjauhoa ( CocoVi )
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • suolaa maun mukaan 
  • 1 tl jauhettua neilikkaa
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 2 dl mulperimarjoja

Survo banaanit sileäksi. Vatkaa munat ja banaanisurvos, lisää kuivat aineet hissuksiin sekaan samalla vatkaten. Vetelä voi kyytiin ja lopuksi mulperit. Laita vuokaan ( itse käytin leivinpaperilla vuorattua 25 cm kakkuvuokaa ), paista uunin keskitasossa 180 asteessa. Tässä kohtaa täytyy sitten taas pyytää anteeksi, etten katsonut paistoaikaa. Hammastikulla tökkäsin jossain vaiheessa ja totesin kypsäksi. Lopputuloksena pehmeä, kostea ja oikein maukas kakku. Kelpaa myös välipalaksi jälkikasvulle 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Puolivalokeksit

Olen tässä nyt jokusen viikon haaveillut onnistuneista kekseistä. Vielä ei olla teollisen muotoilun huipulla eikä keittiössäkään ole tiedossa palkintopallia. Ei vielä, mutta ehkä jonain päivänä. Elämässä täytyy olla haasteita, joten jos ei muuta tekemistä ole, niin aina voi veivata parempia herkkuja. Nämä kuitenkin kelpaavat puolivaloilla menijöille oikein hienosti 😀

  • 80 g voita
  • 1 luomumuna
  • 1.5 dl mantelijauhetta ( Sallinen )
  • 0.5 dl kookosjauhoa ( CocoVi )
  • 2 rkl kookossokeria ( CocoVi )
  • ripaus suolaa ( maista ja mausta mielen mukaan )
  • 1 rkl jauhettua kardemummaa ( Rainbown luomu )
  • 2 dl mulperimarjoja ( CocoVi )
  • 1 rkl psylliumkuitua ( CocoVi, muiden firmojen psylliumit saattavat toimia väärämielisesti. Lähinnä siksi, että ovat usein hienojakoisempia ja imaisevat nesteet itseensä niin, että taikinasta tulee kivikova potkupallo )

Sekoita muna ja sokeri, lisää kuivat aineet. Käsipeli on sopiva sekoitusväline. Lopuksi sulatettu voi ja mulperit. Mulpereita voi rouhia hieman pienemmiksi, jos tahtoo tasakoosteisempaa tavaraa. Lätistele uunipellille litteitä möykkyjä, paista uunin keskitasolla, 180 asteessa 10-15 minuuttia. Paistoaika riippuu keksien paksuudesta. Lituskat valmistuvat luonnollisesti nopeammin 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA