Mantelimaito

Hyvän äidin aamurieska

Kunnon äiti herää hellan ääreen klo 06 valmistamaan aamupalaa rakkailleen. Tai no jos ei herää, niin ainahan voi teeskennellä 😀 Todellisuudessa muksut heräsivät määkimään ruokaa ennen seitsemään ja tyhjästä kaapista oli tehtävä parasta mahdollista apetta. Eihän sitä muutoin pienet piltit jaksa ahertaa koulussa.

Äiti tämä on kaikkein parasta, vain liha puuttuu ( mies 8 v. )

Ihanaa, 9+ ( nainen 11v. )

  • 2 kananmunaa
  • 2 keskikokoista porkkanaa
  • 1  pieni omena
  • 1.5 dl mantelimaitoa
  • 3 dl O-jauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • suolaa sopivasti maun mukaan 

Raasta porkkanat ja omena, sekoita kaikki aineet keskenään. Vispilä on oikein hyvä, haarukka myös kelvollinen. Vatkausvaahtoja ei tarvita. Laita uunipellille halutun kokoisia kasoja ja litistä, paista uunin keskitasolla 180 asteessa 20-25 minuuttia, riippuen siitä, onko keot kookkaita vai vähemmän isoja.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Mainokset

Kaikkien siemenleipien äiti

Näitä siemenleipäkokeiluja on ollut vuosien varrella varsin monia. Nyt vasta onnistuin tekemään sellaisen, joka vei siementämisen seuraavalle tasolle. Se on helppoa, se on nopeaa ja se on hyvää.

  • 4 kananmunaa
  • 2 dl mantelimaitoa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1 dl CocoVin kookosjauhoa
  • Kalaharin suolaa
  • 1 tl psylliumia ( hienojakoista jauhetta )
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl unikonsiemeniä
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 1 dl kurpitsansiemeniä

Sekoita kananmunat, suola ja mantelimaito. Maista tässä vaiheessa, että suolaa on riittävästi. Saa olla sen verran suolaista, että sen maistaa 😀 Lisää muut aineet, levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa, keskitasolla ja noin puolisen tuntia. Voi elämä, että on helppoa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannaripino

Helppoa ja nopeaa. Maistuu muksuille, mummoille ja miehille 😀

  • 2 kananmunaa
  • 1 keskikoinen banaani
  • 1 dl mantelimaitoa
  • 2 rkl CocoVin kookosjauhoa
  • ripaus suolaa
  • 1 tl kardemummaa

Survo banaani pieneksi. Itse käytin sauvasekoitinta ja sillä sai tasakoosteisen vaahdon. Sekoita kaikki ainekset keskenään, paista kookosöljyssä. Syö ja nauti elämästä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Turvallisuuspulla

Joskus kaipaa pullaa. Sitä sellaista pehmeän kuohkeaa vehnänisua, jonka kanssa tuli vietettyä koko lapsuus. 70-luvulla syntyneet ovat varmaankin kasvaneen pulleiksi juuri pullan voimalla. Joka lauantai äiti hinkkasi taikinakulhoa ja kotona tuoksui tuore korvapuusti. Jos sattui vähän harmittamaan, niin äiti leipoi pullaa ja paijasi päätä. Edelleenkin nuo muistot tulevat mieleen näin aikuisiällä. Etenkin silloin, jos on vähän tympeä tunnelma.

Lohtupulla olisi kiva juttu tähänkin päivään. Valitettavasti peruspulla aiheuttaa niin hurjat tunnelmat, että mikään alakulo ei ole sen arvoinen, että tekisi itsestään kipeän. Eikä mitkään ongelmat edes ratkea syömisellä. Paitsi silloin, kun saa turvallisuupullaa 😀

  • 2.5 dl mantelimaitoa
  • 1 kananmuna
  • 1/2 pussia kuivahiivaa 
  • 1 rkl jauhettua kardemummaa ( Rainbow )
  • 1 dl O-makiaa
  • 50 g voita/gheetä
  • 6 dl O-jauhoa
  • suolaa maun mukaan 
  • 1 dl rusinoita/mulperimarjoja

Sulata voi ja jätä hetkeksi syrjäytymään. Mantelimaito kannattaa myös kuumentaa kädenlämpöä kuumemmaksi, kun se ehtii kuitenkin vähän jäähtyä odotellessa. Taikinan teko tapahtuu peruspullamaisesti. Eli vatkaa muna, O-makia, suola ja kardemumma vispilällä kuohkeaksi. Lisää mantelimaito, sekä puolet jauhoista ja hiiva. Sekoita kaikella rakkaudella. Lisää rusinat, loput jauhot ja työnnä käsi taikinaan. Vatkaa ja veivaa. Lopuksi voisula mukaan. Taikina jää normaalia pullataikinaa löysemmäksi. Se on ihan tarkoituskin, jotta kuohkeus säilyy. Anna pullistua lämpimässä puolisen tuntia.

Asettele uunipellille muffinssivuokia. Laita reilu ruokalusikallinen ( sellainen pullean muhkea lusikallinen ) vuokaan ja lepuuta vielä hetkei ennen uuniin työntämistä. Jos tahtoo kauniin pinnan, niin kannattaa voidella pinta ja ripotella vaikkapa mantelirouhetta niskaan. Itse tajusin tämän vaiheen vasta siinä vaiheessa, kun pullat olivat tulikuumina suussa.

Paista uunin keskitasolla, 200 asteessa noin 13 minuuttia. Tarkkaa touhua 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaihtoehtorahka

Tänäänkään en laihduta enkä aloita pussikeittokuuria tai rahkadieettiä. Sen sijaan syön vaihoehtorahkaa, hihittelen riemuissani ja olen kiitollinen siitä, että saa voida hyvin. Elämälle kiitos. Rahkalle kiitos, sille vaihtoehdolle siis 🙂

  • 1 banaani
  • 1 avokado
  • 1 dl maustamatonta heraa
  • ripaus laadukasta suolaa 
  • 3 dl jäisiä mustikoita
  • 1 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • 1 rkl baobabia 
  • 2 dl mantelimaitoa

Kaikki blenderiin ja sekaisin. Sen verran on tuhtia, että lusikointi on suotavaa. Päälle voi heitellä koristeeksi ja rakenteeksi kookoslastuja.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mukava mantelimaito

Tässä taannoin kävi niin, että löysin Citymarketista Alpron makeuttamattoman mantelimaidon. Rakastuin välittömästi tuohon viileään juomaan ja siitä tulikin sitten jääkaapin hittituote. Kunnon ihminen tekee tietysti mantelimaidon itse. Kasvattaa, kerää, kuivattaa ja liottaa. Ihan itte. Vähän huonompi ja vetelämpi ihminen saattaa olla myötämielinen teolliselle tuotteelle.

Sokeriversioon en ole koskenut, joten en tiedä sen koostumusta ja makutunnelmia. Tämä sokeriton on raikas, maukas ja oikein viehättävä korvike mm. sosekeittoihin, muusseihin, munamaitoon ja mihin sitä nyt sitten perinteistä maitoa työnnetäänkään. Ai niin,  riisipuuroon ❤

Ravintosisältökään ei ole ihan megapaha. Eikä ainesosaluettelo. Morkkiksia ei tunneta, ollaan mieluummin mukavia 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lohtupuuro ja sen hillokaveri

Kaikkien näiden tietoisuusvuosien jälkeen oivalsin vasta nyt, miten saa vatsaystävällistä riisipuuroa. Maitotuotteet saavat melkoisen mylläkän aikaiseksi, joten riisipuuroa olen uskaltanut nauttia kärsimyksen kera kerran tai maksimissaan kahdesti vuodessa. Lapsuuden lohturuoka lienee ainoa asia, jota oikeasti kaipaan menneisyydestä.

Riisipuuron kanssa täytyy saada mustikkahilloa. Tai hyytelöä. Tai jotain sellaista. Sekin onnistui heittämällä ja taas saa iloita elämän ja keittiöpuuhien helppoudesta. Oh la-laa!

Puuro:

  • 4 dl mantelimaitoa
  • 0.5 dl puuroriisiä
  • Kalaharin suolaa

Kuumenna mantelimaito kattilassa kiehuvaksi, lisää sekaan puuroriisi. Keitä lempällä lämmöllä 40 minuttia, mausta suolalla ja lähde lapsuuteen.

Hillo tahi hyytelö:

  • 4 dl pakastemustikoita
  • 2 dl pakastemansikoita
  • 2 dl vettä
  • 2 rkl chiasiemeniä
  • 2 rkl CocoVin Psylliumia
  • 3 rkl CocoVin kookossokeria
  • Kalaharin suolaa pieni hippunen

Laita pakastekylmät marjat kattilaan, lisää vesi ja kiehauta kuumaksi. Lisää kookossokeri, psyllium ja chia. Kookossokeria voi räiskiä enemmänkin, jos mielii makeaa. Itselle riitti tuo kolme ruokalusikallista. Suolaa sen verran, että vetisyys hieman taittuu. Muistaakseni hillojen, hillokkeiden ja hyytelöiden piti olla makeita eikä suolaisia. Sitten lasipurkkiin hyytymään. Säilyy muutaman päivän jääkaapissa, jos ei ole isosuisia asukkaita talossa 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aamuhuudatus

Päivän voi aloittaa laulamalla virsiä tai huudattamalla blenderiä. Synkkinä aikoina molemmat saattavat toimia, jälkimmäisestä on ainakin tuore kokemus tarjolla 🙂

Liota chiat mantelimaidossa. Puoli tuntia riittää malttamattomille, hitaammille pari tuntia. Kuori mango ja blendaa se ensin liemeksi, lisää sitten muut sekaan. Jos tahtoo lirumpaa, niin sekaan voi lorottaa lisää mantelimaitoa. Tämä lusikoitava malli on myös varsin kelvollinen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aamunautinto

Aamuherkku, me kaikki olemme sen arvoisia!

Turvota siemenet mantelimaidossa. Tunti riitti omille hermoille, joku vähemmän hoppuinen malttaa odottaa pidempään. Sekoita muut aineet sekaan ja nauti. Korostan siis, että nauti! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Psylliumista sen verran, että sen kanssa kannattaa huomioida yksi seikka. Nimittäin se, että markkinoilla on tyrkyllä sekä tiiviskoosteista että isompirouheista psylliumia. Hienojaukoinen jauhe on hyvä sitkontuoja leipomuksiin. Sen kanssa täytyy kuitenkin olla tarkka ja vikkelä, ettei tule hyytelöä. Se imaisee nesteet nopeasti itseensä, kun taas isokokoisempi kaveri ei ole niin kiinnostunut nesteistä. Rouhe toimii hyvänä kuitulisänä esim. smoothien tai vaikkapa tämän postauksen vanukkaan seassa. Sitkoksi siitä ei juurikaan ole 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA