Mantelivoi

Esijoulukakku

Epäjouluihmisenäkin tulee joskus tarve nuuskutella juhlatuoksuja. Eilen sain keittiöhepulin ja sutaisin muutamassa minuutissa uuniin huumaavat tuoksut. Kakku oli oikein onnistunut ja melkein tuli mieleen joku lapsuusajan joulumuisto, jolloin äiti leipoi koko syksyn maustekakkuja pakkaseen. Olihan se jännää aikaa. Etenkin se, että äiti uuvutti itsensä jo lokakuussa joulun vuoksi 🙂

Tämä kakku ei väsytä eikä uuvuta 😀

  • 3 luomumunaa
  • 1 dl kookossokeria
  • 3 dl mantelijauhetta 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • 50g mantelivoita ( tavallinen voi sopii myös )
  • 1 rkl piparkakkumaustetta ( Meiraa löytyi kaapista )
  • ripaus suolaa

Vatkaa kookossokeri ja munat vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lopuksi voi mukaan. Tähän tosiaan käy tavallinenkin voi, omassa kaapissa nyt sattui olemaan vielä mantelivoin jämät. Paistoastia voi olla ihan mikä vaan, tällä kertaa valinta osui perinteiseen leipävuokaan, jonka voitelin öljyllä. Uunin keskitaso, noin 180 astetta ja 25-30 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pikkujoulupallot

Eihän näillä palleroilla ole mitään tekemistä ison tai pienen joulun kanssa, mutta hennolla rommitujauksella niistä saa varmasti varsin salonkikelpoisia humppapalloja. Rohkeasti lorottamaan siis 🙂

  • 100g mantelivoita
  • 100g taatelia ( sellaisesta paketista noin puolet )
  • 2 rkl vettä
  • 1 dl kookosöljyä
  • 1 tl luomuvaniljaa
  • 0.5 dl raakakaakaojauhetta
  • ripaus suolaa

Survo taatelipaketista puolet kattilaan ja lisää pari ruokalusikallista vettä. Kuumenna muutama minuutti taatelimassaa, sekoita  ja laita syrjään jäähtymään. Sen jälkeen surisuta sauvasekottimella taateli tasakoosteiseksi, lisää vanilja, suola ja sulatettu kookosöljy. Armoton surina ja lopuksi lusikalla hämmentäen mantelivoi ja raakakaakaojauhe. Kumihanskat toimivat oikein hyvin siinä vaiheessa, kun tuotos taputellaan leivinpaperin päälle ja pakastetaan 30-40 minuutin ajaksi. Taikina on oikein kelvollista sitten, kun on jähmettynyt niin, että sitä voi käsitellä ilman huutoa. Liiallinen pakastaminen ei käy, koska sitten rakenne menee tyhmäksi.

Kohmettamisen jälkeen muotoillaan kivoja palloja ja pyöritellään ne raakakaakojauheessa. Hyvää joulua! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA