Psyllium

Kevätkakku

Kevät on mahtava asia. Valoa, iloa, toivoa ja innokkuutta. Sitä on myös keittiö täynnä. Raakatuotokset ovat olleet pitkään tauolla, nyt niiden aika on taas. Lähdetään liikkeelle pirteän virkeällä keltaisella värillä 🙂

  • 1 pussi CocoVin pähkinämixiä
  • 200 g kuivattuja taateleita
  • 2 rkl vettä
  • ripaus suolaa
  • 300 g pakastettuja mangokuutioita ( tuore käy tietenkin, jos on hyvälaatuisia yksilöitä tarjolla )
  • 2 banaania
  • 2 rkl kookossokeria 
  • 2 tl psylliumia ( sitä hienojakoista )
  • vajaa desi sulatettua kookosöljyä
  • mulpereita

Survo sauvasekottimella pähkinät pienemmäksi. Itse jätin isompiakin palasia sekaan, on mukavampaa hommaa hampaille. Hienonna toisessa kulhossa pieni erä kerrallaan taateleita. Yritin yhdessä aikoinaan ja siitä ei tullut muuta kuin kuumana huutava sekoituspuikko. Siksi kannattaa toimia pienissä erissä 😀 Yhdistä taatelit ja pähkinät, lisää 2 rkl vettä+ suola ja muotoile joko irtopohjavuokaan tai leivinpaperin päälle. Itse käytin neljän munan kakkuvuokaa, kun irtopohja oli hukassa. Laita pohja pakkaseen hetkeksi.

Sekoita blenderissä banaani ja sulaneet mangot. Lisää mukaan kookossokeri ja psyllium ripotellen. Lopuksi kookosöljy. Mikäli kotoa löytyy vaniljaa, niin sitä voisi sekoitella myös sekaan. Meillä ei ollut, joten oli oltava ilman 🙂 Tässä ohjeessa ei ole ällön makeaa tunnelmaa, joten jos sellaista tavoittelee, niin kannattaa laittaa reilummin kookossokeria.

Lisää täyte pohjan päälle ja ripottele päälle mulperimarjoja. Laita pakkaseen rauhoittumaan tunniksi tai pariksi. Se oli siinä. Sekä kakku että ohje 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kaikkien siemenleipien äiti

Näitä siemenleipäkokeiluja on ollut vuosien varrella varsin monia. Nyt vasta onnistuin tekemään sellaisen, joka vei siementämisen seuraavalle tasolle. Se on helppoa, se on nopeaa ja se on hyvää.

  • 4 kananmunaa
  • 2 dl mantelimaitoa
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 1 dl CocoVin kookosjauhoa
  • Kalaharin suolaa
  • 1 tl psylliumia ( hienojakoista jauhetta )
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl unikonsiemeniä
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 1 dl kurpitsansiemeniä

Sekoita kananmunat, suola ja mantelimaito. Maista tässä vaiheessa, että suolaa on riittävästi. Saa olla sen verran suolaista, että sen maistaa 😀 Lisää muut aineet, levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa, keskitasolla ja noin puolisen tuntia. Voi elämä, että on helppoa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äm ja Gee, mikä terveyspiirakka!

Postimies pimputti ja toi laatikollisen CocoVia. Erityishuomio kiinnittyi riisiproteiiniin ja sitä oli päästävä heti kokeilemaan. Riisiproteiinissa on ominaismaku ja vähän esitärisytti se, että tuleeko maku jotenkin silmille. No ei tullut 😀

Maidoton ja gluteeniton piirakka sai kaverikseen myös suoraan kanatarhasta noukitun munan. Se oli niin kuuma, että piti laittaa tumput käteen. Hyvin eksoottinen kokemus saada minuutin vanha muna syliin. Iso käsi lähituotannolle ja luomulle. Kiitos 🙂

Pohja:

  • 1 kananmuna 
  • 0.5 dl riisiproteiinia
  • 0.5 dl kookosöljyä 
  • 0.5 dl mantelijauhetta
  • 2 rkl kookossokeria
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • ripaus suolaa

Kuoriosa:

  • 2 dl puolukoita
  • 3 keskikokoista pilkkubanaania
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 2 rkl psylliumkuitua (  jos käytät hienojakoista psylliumia, niin sitä riittää paljon vähempi määrä )

Sekoita kananmuna ja riisiproteiini kulhossa. Haarukalla sekoitus sujuu oikein hyvin. Lisää mantelijauhe, sulatettu kookosöljy, suola ja kookossokeri. Sekoita tasaiseksi. Lopuksi kookosjauho. Taputtele piirakkavuokaan, kookosjauholla vuoratut sormet toimivat hyvin. Paista pohjaa 10 minuuttia uunin keskitasolla, 180 asteessa.

Muussaa banaanit sauvasekottimella hyvin tasaiseksi. Lisää sekaan lusikalla sekoittaen psyllium ja kaurahiutaleet. Laita puolukat piirakapohjan päälle ja banaani-psyllium-kaurahiutale-sotku kanneksi. Sitten uuniin, 180 asteeseen puoleksi tunniksi. Hienot ihmiset nauttivat piirakkaa vaikkapa vaniljakerman tai jogurttikastikkeen kanssa. Perusihminen syö sellaisenaan seisten keittiössä 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nakkipiilo ilman nakkia

2002 eksyin odotusaikana Vauvalehden keskustelupalstalle. Siellä tuli vietettyä aikaa turhankin paljon ja niitä kiivaita ja varsin provokatiivisia keskusteluja muistelen kaiholla. Se oli aikaa ennen Facebookia.

Vauvapalstalla puhuttiin nakkipiiloista. Se aiheutti suoranaista raivoa ja varmasti monet kotiäidit saivat puolikkaita sydänkohtauksia. Nakkipiilo oli siis joku sämpylä, jonne survottiin jemmaan nakki ja sitten se syötiin. Ei sen vaarallisempaa. Tänään ne nakkipiilokohtaukset tulivat taas mieleen, kun näin  tämän. Pakko oli kokeilla. Ilman nakkia ja ilman mitään.

  • 3 valkuaista
  • 3 dl mantelijauhetta ( Sallinen )
  • 5 tl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl Kalaharin suolaa
  • 2.5 dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet, lisää valkuaiset ja vatkaa hetki. Pari minuuttia taisi oma vatkain huutaa. Sitten sekaan kuuma vesi rauhanomaisin elkein. Taikina leivinpaperi päälle, itse tein viisi litteää ja varsin epämääräistä möykkyä. Uunin keskitasolle 175 asteeseen ja taisivat olla 45 minuuttia.

Kuori on rapea, sisus ontto. Voisin kuvitella, että sen sisään saisi sullottua kaikenlaista kivaa aina lohitahnasta, avokadomoussen kautta jauhelihakastikkeeseen. Kaikki käy 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sukukakku, vol. 2

Äitini on melkoinen superkokki. Siis oikeasti hyvä leipuri ja taitava emäntä. Valitettavasti nuo taidot eivät ole periytyneet tähän osoitteesseen 😀 Tämän banaanikakun alkuperäinen muoto on kulkenut kaikissa sukujuhlissa ja kekkereissä vuosikymmeniä. Lapsena sitä tuli pupellettua niin, että housut kiristivät. Aikuisiälläkin joskus haaveilen kylmästä maidosta ja lämpimästä kakkusiivusta. Onneksi muistot elävät, vaikkei toteutusta tapahdukaan.

Tämä on siis sukukakku. Päivitetty versio, ilman vehnää ja sokeria. Vähäisemmällä voilla myös. En tiedä, onnistuisiko se ihan normaaliin kuivakakkuvuokaan, en löytänyt mistään omaa, joten oli tyydyttävä perinteiseen täytekakkuvuokaan. Psylliumista taas sellainen huomautus, että omassa käytössä on CocoVin psylliumkuitu, joten jos käytätte jotain muuta, niin määrä on varmaankin eri. Originaalissa ohjeessa on käytetty rusinoita, ne toimivat varmasti myös tässä versiossa 🙂

  • 3 keskikokoista banaania ( täplälliset ovat oikein hyviä )
  • 3 kananmunaa
  • 1.5 dl pöydälle unohtunutta voita ( en punninut, kun oli niin vetelää )
  • 2 dl mantelijauhetta ( Sallinen )
  • 0.5 dl kookosjauhoa ( CocoVi )
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • suolaa maun mukaan 
  • 1 tl jauhettua neilikkaa
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 2 dl mulperimarjoja

Survo banaanit sileäksi. Vatkaa munat ja banaanisurvos, lisää kuivat aineet hissuksiin sekaan samalla vatkaten. Vetelä voi kyytiin ja lopuksi mulperit. Laita vuokaan ( itse käytin leivinpaperilla vuorattua 25 cm kakkuvuokaa ), paista uunin keskitasossa 180 asteessa. Tässä kohtaa täytyy sitten taas pyytää anteeksi, etten katsonut paistoaikaa. Hammastikulla tökkäsin jossain vaiheessa ja totesin kypsäksi. Lopputuloksena pehmeä, kostea ja oikein maukas kakku. Kelpaa myös välipalaksi jälkikasvulle 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaihtoehtorahka

Tänäänkään en laihduta enkä aloita pussikeittokuuria tai rahkadieettiä. Sen sijaan syön vaihoehtorahkaa, hihittelen riemuissani ja olen kiitollinen siitä, että saa voida hyvin. Elämälle kiitos. Rahkalle kiitos, sille vaihtoehdolle siis 🙂

  • 1 banaani
  • 1 avokado
  • 1 dl maustamatonta heraa
  • ripaus laadukasta suolaa 
  • 3 dl jäisiä mustikoita
  • 1 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • 1 rkl baobabia 
  • 2 dl mantelimaitoa

Kaikki blenderiin ja sekaisin. Sen verran on tuhtia, että lusikointi on suotavaa. Päälle voi heitellä koristeeksi ja rakenteeksi kookoslastuja.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bilepavlova

Viime viikonloppuna oli hurjat kemut. Asusteena pyjama, vieraslistalla Karvaranne. Kuopus bailasi ensin ystäviensä kanssa kaverisynttäreillä ja ilta oli sitten pyhitetty aikuisviihteelle. Menu oli varsin perinteinen. Bataattilastuja, cajunlihaa, paistettua paprikaa ja sipulia sekä avokadodippiä. Jälkkäriksi kokeilin kookossokeripavlovaa ja varsin hienosti onnistuinkin. Ainakin kakku katosi kiitettävää tahtia 😀

Mikäli teelusikallinen maissijauhoa ahdistaa, niin suosittelen sulkemaan silmät. Vaihtoehtoisesti sen voi myös jättää pois. Ammattilaisleipuri tiesi kertoa, että tärkkelyksen tehtävä on tehdä kakkuun hieman tahmeutta, joten siksi sitä tuuppasin sekaan. Kas kummaa, ammattilainen oli oikeassa. Tuotos oli juuri sopiva.

  • 3 luomumunan valkuaista
  • 1.5dl kookossokeria
  • 1 tl Maizenaa 
  • 1 tl puristettua sitruunamehua
  • öljyä leivinpaperin voiteluun

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää Maizena ja sitruuna. Sekoita hyvin. Tee öljytyllä sudilla noin 20cm kokoinen ympyrä leivinpaperille ja levittele vaahto sieväksi sen sisään. Tämä voitelu helpottaa kakun irtaantumisprosessia. Paista noin 1.5 tuntia uunin keskitasolla, 140 asteen lämpötilassa.

Täytteeksi tein isolla kädellä chiahyytelön. Määrät ovat epämääräisiä, joten älkää hakatko 😀

  • 200g mustikoita
  • 4 dl chiahyytelö ( liotettu mantelimaidossa )
  • 3 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • pari tippaa vaniljasteviaa

Kaikki sekaisin ja kauniisti kakun päälle. Koristeena muutama mantelirouhehippu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Esijoulukakku

Epäjouluihmisenäkin tulee joskus tarve nuuskutella juhlatuoksuja. Eilen sain keittiöhepulin ja sutaisin muutamassa minuutissa uuniin huumaavat tuoksut. Kakku oli oikein onnistunut ja melkein tuli mieleen joku lapsuusajan joulumuisto, jolloin äiti leipoi koko syksyn maustekakkuja pakkaseen. Olihan se jännää aikaa. Etenkin se, että äiti uuvutti itsensä jo lokakuussa joulun vuoksi 🙂

Tämä kakku ei väsytä eikä uuvuta 😀

  • 3 luomumunaa
  • 1 dl kookossokeria
  • 3 dl mantelijauhetta 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • 50g mantelivoita ( tavallinen voi sopii myös )
  • 1 rkl piparkakkumaustetta ( Meiraa löytyi kaapista )
  • ripaus suolaa

Vatkaa kookossokeri ja munat vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lopuksi voi mukaan. Tähän tosiaan käy tavallinenkin voi, omassa kaapissa nyt sattui olemaan vielä mantelivoin jämät. Paistoastia voi olla ihan mikä vaan, tällä kertaa valinta osui perinteiseen leipävuokaan, jonka voitelin öljyllä. Uunin keskitaso, noin 180 astetta ja 25-30 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bodaajan bannari

Pari päivää olen miettinyt herapannarin rakennetta ja ainesosia. Bodaajalle sopiva pannari. Sellaista ajattelin. Tänään se sitten syntyi. Armottoman tuotekehittelyn jälkeen. Se on siinä, enää ei tarvitse mennä muualle etsimään 😀

Ajatus syntyi täältä ja kiitos Karille linkittämisestä Facebookiin 🙂

  • 4 luomumunaa
  • 2 banaania
  • 1.5 dl maustamatonta heraa
  • 1 dl mantelimaitoa
  • 2 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl luomuvaniljaa
  • 1 rkl kardemummaa
  • reilusti suolaa
  • 2 rkl macadamiaöljyä

Survo banaanit tasakoosteiseksi massaksi. Lisää sekaan kananmunat, vispaa hetki ja heitä muut aineet halutussa järjestyksessä. Ei ole niin väliä, kunhan kaikki menevät sievästi sekaisin. Paista uunin keskitasolla, 200 asteessa noin 20 minuuttia. Käytin leivinpaperilla vuorattua vuokaa ( 30cm x 25cm ) ja se tuntui juuri sopivalta ohjeelle.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ah, ihana kuitu ❤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Aamun nopein

Ihanalle Tuulialle kiitos vinkistä. Siitä se ajatus lähti ja aamu polkaistiin käyntiin porkkanalätyillä. Oi, miten helppoa ja toinen oi sille, miten hyvää tuli :)

  • 2 luomumunaa
  • 2 dl porkkanaraastetta
  • 1 rkl CocoVin psylliumkuitua
  • ripaus suolaa
  • macadamiaöljyä paistamiseen

Raasta porkkana ja survo hienojakoiseksi sauvasekottimella. Lisää kananmunat, suola ja psylliumkuitu. Sekoita ja paista macadamiaöljyssä. Nopeaa ja helppoa. Jälleen kerran :D

Avokadon muussasin, lisäsin reilusti suolaa ja cayennepippuria. Se sai riittää, kun mitään muuta ei löytynyt kaapista. Oikein maukasta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA